Nederlandse recepten & tips

Dit recept is echt een van mijn favorieten voor de zomer. Ik maak het al een aantal jaren, iedere keer als ik ergens mooie verse abrikozen tegen kom. Het is een klassieke combinatie van ingrediënten die meteen een beeld van de Provence… [Read More...]

Heb je een beetje aanmoediging nodig eens een super gezond volkoren zuurdesembrood te bakken? Heb je misschien verschrikkelijke jeugdherinneringen van muf, ranzig en zwaar op de maag liggend brood? Zet die gedachten uit je hoofd en… [Read More...]

Het mooie van iets zelf maken, naast weten wat je eet natuurlijk, is dat je iets helemaal naar eigen smaak kunt maken en belangrijker nog, ook echt smaak kunt geven. De bekende roze koeken die je voor weinig in elke… [Read More...]

Ah, de Madeleine, de illusoire schelpvormige petit cake uit de Franse Loire. De uitdaging: Het creëren van de kameelbult of ‘bosse de chameau’, zoals de Fransen zeggen! [Read More...]

Rijk, dik en romig, deze ‘crème pâtissière doet het goed in allerlei soorten zoet gebak en brood! Click here for English version Deze room is onze versie van het recept van Michel Suas uit zijn het fantastische boek ‘geavanceerde brood en gebak’ voor professionele bakkers en patissiers. De methode is vergelijkbaar met een heleboel andere […] [Read More...]

Dit brood heeft zo’n goede smaak en zo’n lekkere bite dat, in combinatie met de zoetheid van de grote rozijnen, elke hap echt een genot is.
We willen elke thuisbakker… [Read More...]

Wij bakken al een tijdje onze eigen vlaai. Voor een fervent broodbakker is het natuurlijk leuk dat het vlaaideeg heel herkenbaar is. Het is namelijk een (verrijkt) brooddeeg. Dus dat voelt… [Read More...]