English version coming soon!
Misschien ken je de eerdere versie van dit recept al op basis van gist. We hebben de desem-versie ook maar even uitgewerkt, want die is minstens zo lekker. Voor het recept lieten we ons inspireren door de uitdrukking ‘Ouwe jongens krentenbrood’. Deze kreet … [Read More...]
Nederlandse recepten & tips
Waar kan ik een workshop broodbakken volgen?
Een overzicht van adressen waar enthousiaste beginnende en gevorderde broodbakkers terecht kunnen voor een workshop, zowel op locatie als online. Suggesties voor workshops kun je… [Read More...]
Het prepareren van rijsmandjes
Met deze videoclip willen we je laten zien wat je doet met een gloednieuw rieten rijsmandje voordat je deze voor de eerste keer gaat gebruiken. [Read More...]
Scoren & Slashen: Tips voor het gebruik van je lame of broodmesje
Laat je lame het werk doen, terwijl je het deeg insnijdt om een mooie kam of oor aan je brood te krijgen. ‘Scoren / Scoring’ is het inkerven van het deeg met een scherp mesje, zodat het tijdens het bakken kan uitzetten. Het doel is vooral om de plek en richting te bepalen waarin het […] [Read More...]
Ons Weekend Bakers Zuurdesembrood
We maken al heel lang met veel plezier no-knead zuurdesembroden in allerlei variaties. We wilden een eenvoudige versie toevoegen, zodat je weekendopties hebt voor een versgebakken brood op zaterdag- of zondagochtend. Geen mixer of kneder nodig… [Read More...]
Handige tips voor zuurdesem bakkers
Click here for English version
Met deze tips, op basis van onze kennis en ervaring, willen we je helpen met het bakken van het beste zuurdesembrood. Belangrijkste advies bij het werken met zuurdesem: Neem de… [Read More...]
Pain Naturel : Een fantastisch zuurdesembrood
Click here for English version
We begonnen aan dit recept als een eenmalig experiment, denkend dat het resultaat niet zo interessant zou zijn in vergelijking met onze andere broodrecepten. Maar het eindresultaat verraste … [Read More...]
Ons Zuurdesem Pizza Recept: Veel Smaak en De Perfecte Bite!
Click here for the English version
Wij zijn dol op het bakken en eten van pizza met natuurlijk zuurdesem. Met onze methode krijgt je pizza een complexe smaak met een subtiele zuurgraad en precies de juiste… [Read More...]
Zuurdesem mini boules
Click here for English version
Wij vinden deze mini boules de ideale tweepersoons broodjes om te delen tijdens een etentje bijvoorbeeld. Ze zijn perfect bij soep of heerlijk om in kleverige … [Read More...]
Onze pain rustique
Na het bakken van vele pains rustiques kun je zeggen dat we dit recept tot in de puntjes hebben geperfectioneerd. Natuurlijk is dit vervolmaken gedaan op basis van onze technieken, ingrediënten en vooral onze smaak. Maar het eindresultaat hangt ook zeker af van… [Read More...]
