Nederlandse recepten & tips

Heb je nog nooit breekbrood gemaakt? Doe het dan met onderstaand recept. Dat gaat bijna gegarandeerd goed. Het recept is eenvoudig en met wat geduld en de juiste… [Read More...]

Wij bakkers willen bakken! Vooral als het de tijd is om onze kerstfavorieten te bakken, zoals het klassieke Kerstbrood, de uitdagende Panetonne of de… [Read More...]

Het is mijn vader die ervoor heeft gezorgd dat we dit brood een fluitje noemen. Het is dus een eerbetoon aan hem en zijn neiging om een ​​brouwsel dat nieuw of anders voor hem is, te ‘brandmerken’ met een naam die hij zelf heeft bedacht. Maar hij is niet de enige. Onze pain rustique wordt… [Read More...]

Met de combinatie anijszaad, vanille en kweepeer bak je de sterren van de hemel! Click here for the English version Dit najaar hebben we van onze nieuwe boom een behoorlijke oogst kweeperen gekregen en dus flink wat potten kweeperengelei gemaakt. Nadat we het nodige met familie en vrienden hadden gedeeld, besloten we om er ook […] [Read More...]

Super eenvoudig te maken en heerlijk chewy, kruimelig en knapperig tegelijk! De combinatie van de specerijen, noten en toegevoegde zoetheid van de witte chocolade is één van mijn persoonlijke favorieten. [Read More...]

Eigenaar van een bakoven met stenen vloer of van plan er een te kopen? Deze tips zijn voor jou! Click here for the English version Omdat we al een flink aantal jaren steenovens gebruiken, dachten we dat het nuttig zou zijn om een ​​paar tips en trucs over het gebruik en het schoonmaken van deze […] [Read More...]

Niet ‘een soort van’ of ‘zo ongeveer’… Ik wil het precies weten! Eén ding dat we tijdens onze bakavonturen hebben geleerd, is dat we de temperatuur van het deeg in de gaten moeten houden. In onze eerste microbakkerij schommelde de temperatuur tussen de 13ºC in de winter en 26ºC en hoger in de zomer. Geloof […] [Read More...]

Check out the English version here
We zien thuisbakkers van over de hele wereld bakken en experimenteren in allerlei tv-wedstrijden, soms met uitstekende resultaten, soms eindigend in kleine rampen met tranen. Dingen uitproberen kan om allerlei redenen goed zijn. Maar als je iets goeds op het spoor bent, wil je het dan niet kunnen herhalen? [Read More...]

Voor dit recept gebruiken we biologische ingrediënten van goede kwaliteit, inclusief de suiker. Wij denken dat het een heerlijke diepte van smaak heeft. Niet minder… [Read More...]

Een overzicht van adressen waar enthousiaste beginnende en gevorderde broodbakkers terecht kunnen voor een workshop, zowel op locatie als online. Suggesties voor workshops kun je… [Read More...]