Regelmatig krijgen wij uit binnen- en buitenland de vraag of wij workshops broodbakken verzorgen. Hoewel ons dit veel voldoening zou geven ontbreekt ons eenvoudig de tijd om hier invulling aan te geven.
Onderstaand geven we een overzicht van adressen waar enthousiaste beginnende en gevorderde broodbakkers terecht kunnen voor een workshop broodbakken.
LET OP: Veel aanbieders van workshops zijn de afgelopen lastige periode (tijdelijk) gestopt. Wij weten nog niet precies wie er weer enthousiast aan de slag gaan of kunnen met hun workshops en cursussen.
Mocht je een suggestie hebben voor een workshop-adres (patisserie mag ook natuurlijk) waar je enthousiast over bent, laat dan een comment achter op deze pagina of stuur ons een bericht.
Workshops broodbakken NEDERLAND
Overzicht workshop adressen Nederland
Levine bakt brood
Omschrijving: Levine geeft workshops voor beginnende en gevorderde thuisbakkers in kleine groepen van 6 tot 8 personen. Ook speciale workshops voor bijvoorbeeld zuurdesembrood en vlecht- en feestbrood. De broden worden gebakken in een steenoven.
Locatie: Rijswijk, Zuid-Holland
De Bakkerij Gouda
Omschrijving: Bij De Bakkerij in Gouda kunnen mensen leren broodbakken met zowel gist als desem. De workshops worden gegeven aan zowel beginners als gevorderden en de groepen bestaan uit maximaal 7 personen. Je kunt hier ook terecht voor workshops in de vorm van een familie- of bedrijfsuitje en kinderfeestje.
Locatie: Gouda, Zuid-Holland
Bakkerswerkplaats
Omschrijving: Bij Bakkerswerkplaats Rotterdam kun je leren broodbakken in de vorm van een workshop of korte cursus, maar er zijn ook leergangen die je opleiden tot bakker. Bakkerswerkplaats is een gemeenschapsbakkerij en maatschappelijke onderneming in de wijk Katendrecht.
Locatie: Rotterdam, Zuid-Holland
Keukenboeren
Omschrijving: Bij de keukenboeren kun je workshops desembrood bakken volgen. Bij een workshop bezoek je ook de korenmolen in Delfshaven waar het meel gemalen wordt.
Locatie: Rotterdam, Zuid-Holland
Broodbak workshops by Leonie
Omschrijving: Léonie geeft kleinschalige Broodbak Workshops bij haar thuis, speciaal voor beginners (4 tot 8 personen). Ervaring is niet nodig. In 2,5 uur leert zij je hoe je verschillende soorten brood zelf thuis kunt maken. Je gaat naar huis met een broodbak-startpakket en een naslagwerk.
Locatie: Dordrecht, Zuid-Holland
Broodbakken met Marika
Omschrijving: Na haar opleiding “Boulangerie” bij het Bakery Institute in Zaandam is Marika gestart met het geven van workshops broodbakken voor beginners én voor meer gevorderde (hobby)bakkers. Marika is in 2016 thuis begonnen in haar eigen woonkeuken, maar heeft sinds begin 2020 een eigen royale workshopruimte (circa 150m2). De groepen houdt zij klein (6-8 personen), zodat er voldoende tijd en aandacht is voor alle vragen van deelnemers. Als je met je eigen groep (familie, vrienden, collega’s) wilt komen, dan zijn meer personen mogelijk.
Locatie: Uithoorn, Noord-Holland
Grano
Omschrijving: Vincent van der Wolf’s passies zijn graan en desem. Na stages in Italië, Frankrijk, Oostenrijk en Nederland heeft hij een eigen methode voor het werken met desem ontwikkeld. Onder de naam Grano draagt hij zijn kennis over; van basisworkshop desembrood tot masterclass Napoletaanse (desem) pizza. Tijdens de workshops wordt gewerkt zonder bakkersgist, alleen met desem dat inmiddels vijf jaar geleden in de Dolomieten door Vincent is gestart.
Locatie: De workshops kun je volgen in biologische korenmolen de Gouden Engel, bij je thuis of bij bakkerij Raat in Alkmaar.
Edwin bakt brood
Omschrijving: Edwin geeft kleinschalige workshops (2 tot 4 personen) in zijn eigen hobbybakkerij in Aalsmeer. Desembrood krijgt de hoofdrol, maar er is ook aandacht voor gistdeeg. De broden worden gebakken in Rofco steenovens. Edwin heeft in Frankrijk een bakkersopleiding gevolgd bij Jacques Mahou (meilleur ouvrier de France boulangerie) en is na zijn pensionering zijn hobbybakkerij gestart.
On request Edwin can also conduct workshops in English, German or French.
Locatie: Aalsmeer, Noord-Holland
Bread works – Workshops
Omschrijving: De workshops broodbakken worden gegeven door Ralph Nieboer met als locatie Huize van Strijen in Schagerbrug. Aantal personen 8 tot 16.
Zie ook de facebook pagina van Bread works voor meer informatie.
Locatie: Schagerbrug, Noord-Holland
Bakery Institute
Omschrijving: Workshops en complete opleidingen voor zowel thuisbakkers als professionele bakkers, voor zowel boulangerie als patisserie.
Locatie: Zaandam, Noord-Holland
Broodworkshops De Brood Boerderij
Omschrijving: Bakker Nico geeft al een aantal jaar broodworkshops. Hij is 40 jaar bakker geweest in Zaandam en Alkmaar. Bij de boerderij is een eigen bakkerij gebouwd, waar naast broodworkshops ook brood en lekkernijen gemaakt worden voor de bed & breakfast.
Locatie: Groet, Noord-Holland
Wie bakt mee
Omschrijving: Elke eerste maandag van de maand geeft Ineke Berenschot broodbaklessen bij haar thuis. De ene maand gistbroden en de andere maand komt zuurdesem aan de beurt. Maximaal 4 personen.
Locatie: Nijmegen, Gelderland
Kookcollege Wijchen
Omschrijving: Streekbakker Jorrit van Engen geeft broodbakcursussen bij het Kookcollege. Je bakt brood met Nederlandse tarwe en spelt van de molen. Je kunt ook een dag ‘meelopen met de bakker’ als je dat wilt. Zie voor meer informatie over opleidingen en workshops ook destreekbakker.nl.
Locatie: Wijchen, Gelderland
Iedereen kan bakken
Omschrijving:Bij Annemarie Bloemberg, opgeleid specialist banketbakker en tevens docent brood- en banketbakker, leer je bakken vanuit de basis met veel aandacht voor verschillende bereidings-, verwerkings-, en afwerkingstechnieken. Voor broodbakkers is er bijvoorbeeld een cursus gistdegen, daarnaast zijn er vele andere workshops ook voor taart en chocolade en workshops met speciale thema’s en ouder-kind workshops.
Locatie: Lichtenvoorde, Achterhoek, Gelderland
PUUR-E
Omschrijving: Christian Weij, bekend van het boek over fermenteren ‘Verrot lekker’, geeft ook workshops over dit onderwerp waarbij wordt stilgestaan bij het maken van je eigen zuurdesem en desembrood. Christian verteld daarbij ook wat zuurdesem precies is en hoe het ontstaan is.
Locatie: Diverse locaties, gevestigd in Bennekom, Gelderland
Sallands Houtovenbrood
Omschrijving: 1-daagse Workshops broodbakken in de houtoven met bakker Ton IJsseldijk. Maximaal 12 personen.
Locatie: Lettele, Overijssel
Maakjebrood.nl
Omschrijving: In het bakhuis van molen ‘De Nijverheid’ in het Brabantse stadje Ravenstein worden workshops gegeven om zelf op de traditionele manier brood te leren bakken. Er is een basisworkshop, eentje speciaal gericht op desembrood, stokbrood of gevuld brood. Er is een agenda met data, maar u kunt ook bellen om zelf een datum te prikken. Op zaterdag is de molen ook in bedrijf en maalt spelt. Ook is de op het terrein gelegen stadsbrouwerij dan te bezoeken.
Locatie: Ravenstein, Noord-Brabant
Johnz Bakery
Omschrijving: Bij Johnz Bakery kun je een eendaagse workshop desembrood volgen. Tijdens de workshop komen theorie en praktijk van desembrood aan bod. Je leert hoe je een desemstarter maakt en krijgt begeleiding bij het maken van verschillende desembroodjes. Ook leer je hoe je zelf een broodrecept schrijft. Maximaal 6 personen per workshop. Er zijn voor december en januari cursusdata beschikbaar, maar je kunt met een groep ook zelf een cursus plannen. Meer informatie via Johnz Bakery of neem contact op via de mail: info@johnzbakery.nl
Locatie: Drunen, Noord-Brabant
Bakker Meelmuts
Omschrijving: Bij bakker Meelmuts kunnen allerlei groepen een workshop broodbakken volgen. Naast workshops met als achterliggende reden een feestje of teamuitje, heeft deze bakker ook ervaring met het geven van workshops aan jongeren met een lichte beperking. Invulling in overleg met de bakker.
Locatie: Eindhoven, Noord-Brabant
Bread & Cookies
Omschrijving: In het Brabantse ‘s-Hertogenbosch geeft Marion 1-daagse workshops broodbakken voor groepen van 4 tot 8 personen. Naast een workshop om de basis van het broodbakken onder de knie te krijgen, kun je ook kiezen uit een wisselend aanbod van workshops zoals desembrood, kleine broodjes of het thema kerstmis. De broden worden gebakken in de steenoven.
Locatie: ‘s-Hertogenbosch, Noord-Brabant
De Bakster
Omschrijving: In het Zuid-Limburgse plaatsje Reijmerstok kun je zowel brood als vlaaien leren bakken onder leiding van Evi Rothenburg. Brood, broodjes en vlaaien worden gebakken in een traditionele houtoven. Er worden ook meerdaagse cursussen gegeven.
Locatie: Reijmerstol, Limburg
De Bisschopsmolen
Omschrijving: Bakkerij en graanpakkerij De Bisschopsmolen is gespecialiseerd in spelt. Naast dat je hier nog een echte watermolen in werking kunt zien er er ter plekke brood wordt gebakken, kun je hier ook workshops volgen. Naast o.a. workshops (spelt)broodbakken, kun je er ook Limburgse vlaaien leren bakken en er zijn workshops voor kinderen en rondleidingen door de molen en bakkerij.
Locatie: Maastricht, Limburg
Baksels.net
Omschrijving: Bij Mannin kun je naast basis workshops voor klein en groot brood ook workshops volgen met thema’s als Sinterklaas en Kerst of typisch Friese baksels. Ook voor een workshop pure slagroomtaart kun je bij Mannin terecht. De workshops zijn voor maximaal 4 personen, maar in overleg zijn er op een andere locatie mogelijkheden voor maximaal 10 personen.
Locatie: Dronrijp (Dronryp), Friesland
Workshops broodbakken BELGIË
Riks Bakhuys
Omschrijving: Riks Bakhuys biedt workshops en demonstraties voor de houtgestookte bakoven, zowel voor brood, pizza als zoete baksels en ook speciaal voor kinderen. Rik herstelt ook oude lemen bakovens in oude glorie en ondersteunt eigenaren bij het stoken en bakken.
Locatie: Werchter, Vlaams-Brabant
Bakhuis La Source
Omschrijving: Workshops brood en pizza bakken in de houtgestookte oven voor groepen van 10 tot 20 personen.
Locatie: Vlezenbeek, Vlaams-Brabant
Bakhuis Bo & Co
Omschrijving: Marjolijn maakt in haar bakhuis desembrood in de houtgestookte oven. Geinteresseerden van alle niveaus kunnen bij haar ook workshops volgen. Naast het Nederlands kan dit in overleg ook in het Frans of Engels. Er zijn geplande data, maar vanaf 6 personen kun je ook een eigen datum afspreken. Heb je een eigen houtoven, dan komt Marjolein ook bij jou op locatie een workshop geven.
Locatie: Sint-Agatha-Rode, Vlaams-Brabant
Marco Bakker
Omschrijving: Marco Bakker geeft workshops voor brood en patisserie (ook voor de broodbakmachine) en heeft op locatie een winkel met bakproducten voor thuisbakkers.
Locatie: Kontich, Antwerpen
GRAAN
Omschrijving: Floortje geeft workshops broodbakken, van basis tot broodjes en desembrood. Op de locatie in Antwerpen zal vanaf juni 2018 ook nog in een houtoven gebakken worden. Daarnaast zijn er ook andere activiteiten op deze locatie, waaronder bierproeverijen, glutenvrij koken en groenten fermenteren.
Locatie: Antwerpen
Annemieke says
Beste Weekend Bakery,
Mensen die glutenvrij willen leren bakken, kunnen bij mij een workshop volgen.
Met mijn workshops wil ik laten zien dat je glutenvrij brood kunt bakken met een mooie luchtige structuur en een knapperige korst, gemaakt met slechts meel, water, zout, gist en/of desem en een beetje bindmiddel.
Ik geef brood-, desembrood-, en patisserie workshops, in een volledig glutenvrije keuken.
Mochten jullie meer willen weten:
annemiekeglutenvrij.nl/works…atisserie/
Met hartelijke groet, Annemieke
David says
Hoi Marieke en Edwin,
Ik bak al een flinke tijd mijn eigen broden en heb zeker in het begin veel aan deze website gehad. Nu wil vooral meer weten over de chemie achter het rijzen, smaakontwikkeling en structuur zodat ik wat bewuster kan gaan experimenteren. Wanneer kies je bijvoorbeeld voor een biga, een poolish, een levain, stiff levain en wellicht zijn er nog wel meer varianten en zijn deze voordegen ook te combineren? Hoe werken verschillende gisten precies: bakkersgist, biergist en natuurdesem en dan in combinatie met bloem, roggebloem etc. Kennen jullie cursussen die hierin voorzien?
Dank je alvast!
Groetjes,
David
Frank says
Hallo
Ik ben opzoek naar een broodbak cursus waar ik kan leren hoe ik thuis brood en andere brood producten kan leren bakken.
Ik woon in Zoetermeer en kan zo een cursus elke Woensdag en Vrijdag tussen 10.00uur en 15.00uur volgen .
m.d.v groeten Frank.
Weekend Bakers says
Hallo Frank,
Het is de bedoeling dat u hiervoor contact opneemt met een van de adressen uit het overzicht hierboven. Of eens op hun website kijkt. Bijvoorbeeld voor uw locatie de adressen in Rijswijk en Gouda of wellicht Rotterdam.
Zij helpen u graag verder. Veel succes en plezier met bakken!
Carla van der Poll says
Wij, een vrijwilligersgroep van een gezinsondersteunend project in Voorburg, willen op 17 december een leuke bak-workshop met elkaar doen. Iets kerstachtigs.
Graag een advies voor een adres bij ons in de buurt en een prijsindicatie.
Weekend Bakers says
Beste Carla,
Ik denk dat u het beste contact kunt opnemen met Levine Klene van “Levine bakt brood’ in Rijswijk. Zij heeft een schat aan ervaring en hopelijk ook mogelijkheden om u verder te helpen.
Veel succes en plezier!
Marieke
Weekend Bakery
marjolijn says
hallo edwin en marieke, ik ben sinds 2 jaar gevestigd als bakker in belgie, in vlaams-brabant. ik werk met belgisch, biologisch op steen gemalen meel, kneed met de hand, bak in een houtoven en fermenteer met desem. ik geef ook regelmatig workshops, meestal in het nederlands, maar desgevraagd ook in het frans en het engels. als je met 6 mensen inschrijft, kan je zelf je datum voorstellen. Ik geef de workshops ook op locatie bij de mensen die hun eigen houtoven hebben. past mijn aanbod in jullie handige lijst van workshoplocaties? groetjes, marjolijn
Weekend Bakers says
Beste Marjolijn,
Dank voor je melding. We zullen je aanbod in het overzicht toevoegen en wensen je alle succes en plezier met de bakkerij en de workshops!
Ed & Marieke
Linda says
In België kan je ook terecht bij Marco Bakker in Kontich.
Ik heb er al enkele gevolgd en zijn super.
Als je met 4 personen komt kan je zelf uw dag kiezen
Weekend Bakers says
Hallo Linda,
Dank voor deze tip. We hebben nog zo weinig adressen in België dus we zijn heel blij dat je met deze suggestie komt!
Voesenek says
Er is in zeeland geen adres te vinden waar ik een cursus brood bakken kan volgen heb al verschillende receptuur gebruikt maareacties niet tot tevredenheid is het meschien mogelijk om iets te doen in zeeland
Weekend Bakers says
Beste Voesenek,
Ja, we hopen dat zich nog mensen uit Zeeland aandienen met een leuk aanbod. Misschien is slowfood afdeling Zeeland een goede ingang om eens te informeren: www.slowfood.nl/index…tiviteiten
We zien dat er in het verleden al eens een workshop was: www.slowfood.nl/index…tiviteiten
Edwin says
Beste Marieke en Edwin
Ik lees dat er soms vraag is naar workshops in de Engelse taal.
Met alle plezier geef ik ook een workshop in het Engels, en ook in het Duits en in het Frans.
Er zit een behoorlijke regelmaat in mijn workshops, vooral de kleinschaligheid wordt erg gewaardeerd.
Met hartelijke groet,
Edwin
Weekend Bakers says
Beste Edwin,
Dat is heel goed om te horen. We zullen het ook bij je vermelding zetten!
Yildiz says
Leuk alles zo bij elkaar, erg overzichtelijk!
Waar je ook een workshop brood bakken kunt volgen (voor de beginner) is in Santpoort bij de Pittige Tantes. Dit is vlak naast de korenmolen de Zandhaas en hier krijg je ook een korte rondleiding en kun je heerlijke soorten meel, bloem en aanverwante bakbenodigdheden kopen. Erg leuk en goed verzorgd!
Zie hier voor meer info:
www.annemariereuzenaar.nl/doen/…ge-tantes/
Weekend Bakers says
Hallo Yildiz,
Dank voor je leuke suggestie, we gaan er even naar kijken. Wij halen graag ons meel bij de Zandhaas want het is onze favoriet, Geweldige kwaliteit biologische tarwe, rogge en spelt zorgen voor de mooiste broden en het winkeltje in de molen is van een ongelooflijke schattigheid.
Marieke
Karen Gianni says
Do you offer an English translation ❓ Please ❓
Weekend Bakers says
Hello Karen,
I am sorry, no English translation because almost all workshops are offered in Dutch at the moment. However, if you have a specific one in mind we could ask for you if they offer a workshop in English.
Marieke
Britt says
Gisteren volgde ik bij Edwin bakt brood een fantastisch workshop. Edwin gaf mij in een een op een workshop vele van zijn kneepjes van de echte Franse bakker prijs.
Slow fermentatie van zuurdesem hij vertelt en laat je zien hoe. Hij leerde mij de basisprincipes van een goed desembrood, we bakten pain de campagne, pain grand-mere, pain aux cereales en broodjes met Poolish methode.
Met een schrift met recepten en een tas vol geweldige broden ging ik naar huis. En van de week ga ik zelf thuis aan de gang want desembroden maken is vooral zelf doen, leren, waarnemen en proeven.
Edwin is een meester in het delen van zijn informatie die hij in de loop der jaren heeft opgedaan in Frankrijk en Nederland.
Ik kan een ieder een workshop bij hem van harte aanbevelen.
Edwin dank daarvoor!
Jenny says
Hoi! Ik heb desembrood leren bakken bij Sanne in Rotterdam. Was zeker de moeite waard.
www.keukenboeren.nl
AmsterBiter says
There is also Hartog’s in Amsterdam (I do not have any experience with them, so cannot vouch to the quality of their courses). Their page is in Dutch but for those looking in English, it might be worth contacting and asking. Details here:
volkorenbrood.nl/pagina/baklessen
Also, you could contact the people behind The Bread Lab (Amsterdam based). They sometimes give workshops and their Facebook page, where they post updates, events and info is entirely in English so they would probably either enrol you in one of their courses or at least direct you where you could find one. Page here:
www.facebook.com/BreadLab
Incidentally, that Facebook page is totally worth following regardless of courses. The person behind it posts some awesome baked goodies regularly.
If I find any other possibility in my notes, I’ll post another comment.
AmsterBiter says
Sorry, I knew I was forgetting something: Levine has a few workshops in English in the near future. She has a guest teacher (Sinclair) who will be teaching one course about bagels and one about bread baking. The info about the courses is in Dutch but it specifically says they will be in English. It seems the current roster is full but it’s worth asking if she’ll book more in the future.
uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/p/wor…akken.html
Weekend Bakers says
Yes, I saw this information, the American baker Mark Sinclair will be giving some workshops (6,7,8 and 9 May) but all dates are already booked. Could be very much worth for Magda to contact Levine however, because there might be more in the future.
And you are right about Breadlab, their creativity knows no bounds!
Thank you for all your information. Much appreciated!
Gural says
A new place that offers bread workshops in Amsterdam is Baking Lab. Impressions available via
www.facebook.com/bakin….amsterdam
and
www.bakinglab.nl
Ciao,
Gural
Magda says
Hello!Thanks for this. Do you perhaps know of any bread baking classes in English here in NL?
Weekend Bakers says
Hello Magda,
We are very much looking to add this information to this posting. It has proven to be a challenge. We find there are addresses for cookery courses, chocolate and cakes, but bread…not so much yet.
The masterclass on the 11 and 12 of April in Rotterdam that we mention with Josep Pascual is given in English we understand.
We will keep looking and also inform you as soon as anything of interest presents itself!
Marieke
Weekend Bakers says
Hi Magda,
Based on the information above, it could be a good idea to contact Levine and see if there are going to be more invitation workshops in English in the future.