Een tijdje geleden besloten we eens nader te kijken naar het percentage zout in ons brood. Als je een grote broodeter bent, is de kans ook aanzienlijk dat je veel van je dagelijkse zoutinname via je brood binnen krijgt. [Read More...]
Nederlandse recepten & tips
Zondagochtend kaneelbroodjes deluxe!
Wij maken met enige regelmaat kaneelbroodjes in het weekend, Nederlandse, Noorse, ze zijn allemaal lekker. En we houden ook enorm van het maken van crème patisserie… [Read More...]
Het recept voor klassieke Franse croissants
Met dit recept willen wij de exacte aanwijzingen delen over hoe wij de klassieke Franse croissants maken. Voordat je begint kunnen we je aanraden onze croissant video te bekijken om zo alvast een goed idee te krijgen over wat het recept inhoudt… [Read More...]
Pain Naturel : Een fantastisch zuurdesembrood
We begonnen aan dit recept als een eenmalig experiment, denkend dat het resultaat niet zo interessant zou zijn in vergelijking met onze andere broodrecepten. Maar het eindresultaat verraste … [Read More...]
Croûte d’abricots met lavendel & honing
Dit recept is echt een van mijn favorieten voor de zomer. Ik maak het al een aantal jaren, iedere keer als ik ergens mooie verse abrikozen tegen kom. Het is een klassieke combinatie van ingrediënten die meteen een beeld van de Provence… [Read More...]
Ons Favoriete Zuurdesembrood met Tarwe Volkoren
Heb je een beetje aanmoediging nodig eens een super gezond volkoren zuurdesembrood te bakken? Heb je misschien verschrikkelijke jeugdherinneringen van muf, ranzig en zwaar op de maag liggend brood? Zet die gedachten uit je hoofd en… [Read More...]
Roze Koeken
Het mooie van iets zelf maken, naast weten wat je eet natuurlijk, is dat je iets helemaal naar eigen smaak kunt maken en belangrijker nog, ook echt smaak kunt geven. De bekende roze koeken die je voor weinig in elke… [Read More...]
Madeleines: Een recept dat werkt!
Ah, de Madeleine, de illusoire schelpvormige petit cake uit de Franse Loire. De uitdaging: Het creëren van de kameelbult of ‘bosse de chameau’, zoals de Fransen zeggen! [Read More...]
Zuurdesem Pitabroodjes
Eenvoud is de sleutel tot dit recept. Deze platte broden, uit alle hoeken van de wereld, of het nu naan, chapati, lavash, pita, of tunnbröd uit het hoge Noorden is, zijn bedoeld als… [Read More...]
De fijnste banketbakkersroom
Rijk, dik en romig, deze ‘crème pâtissière doet het goed in allerlei soorten zoet gebak en brood! Click here for English version Deze room is onze versie van het recept van Michel Suas uit zijn het fantastische boek ‘geavanceerde brood en gebak’ voor professionele bakkers en patissiers. De methode is vergelijkbaar met een heleboel andere […] [Read More...]