Nu kun je er lekker zoveel vulling tussen doen als je zelf wilt!
Click here for the English version
Het geheim van de intense chocolade smaak (veel meer dan van die gekochte versie!) zit hem in de toevoeging van de beste kwaliteit cacaopoeder en de 100% chocolade. De chocolade die wij gebruiken is die van ‘Willie’s wonky chocolate factory’ uit Engeland, de ‘Venezuelan black’ versie. Deze chocolade heeft een mooie zuurgraad en kruidigheid die mooi door het zoet heen komt, zelfs als je maar een kleine hoeveelheid gebruikt. Wij doen ook altijd wat snippertjes in onze chili sin of con carne. Heerlijk! Natuurlijk kun je in plaats van de 100% chocolade ook de donkerste chocolade gebruiken die je kunt vinden (70 of 80% cacao versies zijn makkelijker verkrijgbaar).
Ed heeft mijn Oreo koekjes uitgebreid getest en deze versie was uiteindelijk de duidelijke winnaar. De vulling is een zeer eenvoudig boter, melk en poedersuiker mengsel met vanille. Dus echte chocolade en echte vanille, zonder de lijst met ongeveer 36 ingrediënt van de fabrieksversie. Een van de vele voordelen van het zelf bakken!
Ingrediënten voor het deeg
260 g patent bloem of Zeeuwse bloem
5 g (ruim 1 tl) bakpoeder
40 g cacaopoeder (wij gebruiken Valrhona
snufje zout
110 g zachte boter
170 g poedersuiker
1 ei
15 g melk
25 g 100% pure cacao chocolade, geraspt
1 tl vanille extract
Ingrediënten voor de vulling
250 g poedersuiker
50 g zachte boter
30 g melk
1/2 tl vanille extract
Zo maak je de Oreo Koekjes
Zeef bloem, cacao, bakpoeder en zout in een kom en zet apart. Roer of klop met een deegklopper of houten lepel de zachte boter en het ei tot een gladde massa. Voeg hieraan de poedersuiker, melk en het vanille-extract toe en klop weer goed tot je een mooi glad beslag hebt. Voeg bloem, cacao en bakpoeder toe aan het botermengsel en zet even een paar keer om.
Voeg vervolgens de geraspte 100 % pure chocolade toe. Roer weer door tot alles samenkomt en je eindigt met een mooi glad koekjesdeeg, dit duurt niet langer dan 30 seconden. Indien nodig kneed je het even snel met de hand na, maar beperk dit het tot een absoluut minimum. Wikkel het deeg in plastic folie, druk tot een platte schijf voor makkelijk uitrollen en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175º C / 350º F.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm. Als je nu een versiering wilt aanbrengen druk je een koekstempel voorzichtig in het deeg. Snijd de koekjes uit en leg ze op een bakplaat of bakpapier. Bak de koekjes in 12 tot 14 minuten gaar ( afhankelijk van je oven ). Met deze chocoladekoekjes is het erg moeilijk om te zien of ze perfect gebakken zijn, dus het kan een paar keer bakken betekenen om achter je eigen optimale baktijd te komen.
Haal de koekjes uit de oven, laat ze op de bakplaat een paar minuten afkoelen en leg ze vervolgen op een rooster om volledig af te koelen.
Maak de vulling door de poedersuiker met de zachte boter, melk en vanille-extract tot een glad mengsel te kloppen. Spreid de helft van de koekjes royaal met de vulling en druk een tweede koekje er bovenop.
Deze koekjes kun je ook goed in de vriezer bewaren, zowel met als zonder vulling.
Andere smakelijke suggesties: verkruimel kleine stukjes koek over ijs, maak Oreo-brownies of maak mini-versies en gebruik ze als taart- en cupcake-decoratie! Wat je ook doet… niet kopen maar zelf bakken!
Beste Ed en Marieke,
Ik maak deze koekjes al jaren en ze blijven een hit bij vrienden. Heel erg bedankt voor dit heerlijke recept! Hoe puurder de chocolade en hoe beter de kwaliteit van de cacaopoeder, hoe smakelijker het koekje.
Hallo Evelien,
Dat vinden we zo leuk om te lezen! Helemaal mee eens natuurlijk over de kwaliteit het cacaopoeder (al is de valrhona echt te duur geworden). Het is even geleden dat we ze zelf gebakken hebben, dus meteen weer zin om ook een batch te maken.
Dank, en vooral veel plezier met bakken,
Ed & Marieke
Hallo, de koekjes zijn heel erg lekker, alleen hoe lang zijn ze houdbaar? Mvg Annabel
Zelfgebakken koekjes zijn natuurlijk vers het lekkerste. Je kunt deze koekjes nog wel een dag of 2 in een trommel bewaren, maar wij stoppen wat over is binnen 1 dag toch in de vriezer. Als je er een paar uit haalt om op te eten zijn ze binnen 20 tot 30 minuten helemaal klaar voor consumptie en nog steeds vreselijk lekker.
Hoeveel koekjes kan ik ongeveer met één recept maken?
Groetjes, Anne
Hallo Anne,
Dat ligt een beetje aan de grootte van de stempel en de dikte van het uitrollen, maar gaat u uit van 10 mooie sandwich-koekjes (20 helften) als u stempel een diameter heeft van tussen de 5 en 6 cm.
Succes ermee!
Oreo’s contain Norit; hence the dark color.
Chocolade is minimal, just taste them separated from the ‘cream’.
Indeed: bake them as described in this recipe.
Thank you Art, for this addition. Maybe even one of the less harmful ingredients in these cookies compared to other things. And you are right about the minimal chocolate (taste).
hey hallo wij moeten dus een zeer smakelijke oreo maken op school en door jullie hebben we het gewoon gevonden i love jullie zoooo erg
supeer lekker
Ik hou van oreo’s en ik wou het al super lang maken 😀
Hoop dat ze bevallen Amber!
Ik heb dit recept nu 2x gemaakt met groot succes. Had al verschillende recepten uitgeprobeerd maar dit is verreweg de beste. Voortaan hoef ik niet meer verder te zoeken. Dank!
Hi Niki,
Geweldig leuk om te horen! Wij smullen er ook regelmatig van.
Happy baking,
Ed & Marieke
jammie i love oreo
hey,
Ik vroeg mij af waar u de Valrhona cacoapoeder koopt? ben er al een tijd naar op zoek maar kan het nergens vinden.
Online kwam ik wel op 2 websites maar de verzendkosten hiervan waren wel aan de hoge kant.
groetjes,
Mar
Hallo Mar, wij hebben twee pakken gekregen van iemand, ik weet niet waar het precies vandaan is gekomen. Succes met de zoektocht!
Kan het ook zonder vanille extract?
Ja hoor, de vanille kun je weglaten, dat heeft alleen invloed op de smaak.
Kan je ook gewone suiker gebruiken ipv poedersuiker?
Ik wil ze graag sukervrij maken, dan gebruik ik suikervervangers zoals fructose of oerzoet. Kan dat?
Ja hoor, dat kan zeker, alleen de structuur van de koekjes zal dan wat grover zijn.
Happy baking!
kan je ook gewone bloem gebruiken ?
Hallo Rania,
Ja hoor, dat is geen probleem. Bloem zoals patent en Zeeuwse bloem zijn zeer geschikt voor koekjes omdat ze weinig gluten bevat en dus krijg je een mooi bros en knapperig resultaat.
Happy baking!
O heel erg bedankt