Kerstkoekjes bakken. Niet moeilijk, wel heel erg leuk en gezellig! Een van mijn absoluut favoriete kerstkoekjes, deze verse sterretjes met intense botersmaak, knapperig en smeltend tegelijk. De smaak en het gevoel van dit zachte deeg is zo… [Read More...]
Nederlandse recepten & tips
Ons favoriete kerstbrood
Voor ons is het bakken van kerstbrood een favoriet onderdeel van de kersttijd. Ons recept voor kerstbrood is ons dierbaar. Het is niet een brood dat wil imponeren met een uitgebreide lijst van ingrediënten. Het is niet overvol met gekonfijte vruchten… [Read More...]
De beste molens voor je meel
In Nederland kun je gelukkig op veel plaatsen nog steeds (werkende) molens vinden. Wij bakkers zijn we vooral geïnteresseerd in de korenmolen natuurlijk. Een meel producerende molen, in het bijzonder molens die… [Read More...]
Beste broodbak tips: Hoe bak je keer op keer dat perfecte brood?
Je hebt je meest fantastische brood ooit gebakken! Iedereen smult ervan en prijst je de hemel in. Volgende week ga je het zeker weer bakken. Maar … dit brood pakt ineens anders uit… [Read More...]
Het prepareren van rijsmandjes
Met deze videoclip willen we je laten zien wat je doet met een gloednieuw rieten rijsmandje voordat je deze voor de eerste keer gaat gebruiken. [Read More...]
Zelf boter maken
Het maken van je eigen boter is eigenlijk heel simpel. We weten allemaal wat er gebeurt als je slagroom te lang klopt. Uiteindelijk krijg je dan boter. Om het een beetje uitdagender te maken en om een boter te krijgen met… [Read More...]
Speculaaskoek met roggebloem en karnemelk
Dit recept is heel makkelijk te maken en echt superlekker. De textuur en smaak doen denken aan ontbijtkoek, maar malser en intenser gekruid. [Read More...]
Broodbakken: Het gebruik van een lame / broodmesje
Brood met eigen ‘handtekening’ maak je met een lame, ook wel bakkersmesje of deegmesje genoemd Hoe krijg je van die mooie patronen en inkepingen in je zelfgebakken brood? Dat doe je met een ‘lame’, of ‘bread scoring tool’. Een echt goede vertaling naar het Nederlands lijkt er niet te zijn, dus kom je uit bij […] [Read More...]
Zuurdesem mini boules
Ik vind deze mini boules de perfecte tweepersoons broodjes om te delen tijdens een etentje bijvoorbeeld. Ze zijn perfect bij soep of heerlijk om in kleverige … [Read More...]
Recept voor brioche zonder kneden
De eerste keer dat ik een brioche zonder kneden maakte was het resultaat al vrij perfect te noemen. Maar er was één ding waar nog wat aan gesleuteld moest worden vond ik. Het kruim moest nog wat [Read More...]