Kerstkoekjes bakken. Niet moeilijk, wel heel erg leuk en gezellig!
Click here for English version
Een van mijn absoluut favoriete kerstkoekjes, deze verse sterretjes met intense botersmaak, knapperig en smeltend tegelijk. De smaak en het gevoel van dit zachte deeg is zo heerlijk dat je op moet passen, want het deeg kan al verdwenen zijn voor je gaat bakken.
Je kunt je aan het recept houden en deze met jam gevulde versie maken en bestrooien met vanillesuiker en amandelen. Maar zelfs de versie zonder versiersels en vulling gemaakt van gezellige kerst-figuurtjes is al heerlijk. Verzin vooral je eigen versie natuurlijk, maar houd je wel aan de verhoudingen bloem, boter, suiker. De koekjes houden hun vorm dan ook tijdens het bakken heel goed. Dus zet je favoriete kerstmuziek op en bakken maar!
Ingrediënten voor de kerstkoekjes
200 g patentbloem of Zeeuwse bloem
snuf zout
150 g verse roomboter in blokjes
100 g witte basterdsuiker
1 tl citroensap
1 ei, los geklopt: doe 20 g in je deeg, gebruik de rest voor het bestrijken
50 g aardbeienjam
vanillesuiker voor bestrooien
fijn geschaafde amandelen voor bestrooien
Zo maak je de kerstkoekjes
Begin met het maken van het deeg. Voeg aan de bloem een snufje zout toe. Voeg de blokjes boter toe en wrijf deze door de bloem totdat de boter bijna door de bloem is opgenomen en je een structuur hebt van grof nat zand. Voeg de witte basterdsuiker, de 20 gram geklutst ei en theelepel citroensap toe en combineer alles het de hand tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie. Druk het tot een platte schijf zodat je het straks gemakkelijk uit kunt rollen en laat het minstens een uur rusten in de koelkast. Je kunt het deeg ook de avond van tevoren maken als je wilt.
Dit deeg moet koud zijn wanneer je het uitrolt, anders wordt het te zacht en slap. Kouder deeg is makkelijker te hanteren en uit te steken!
Verwarm de oven voor op 170°C, conventionele oven.
Neem het deeg uit de koelkast en rol tot een dikte van ongeveer 2-3 mm. Steek gelijke aantallen sterren en sterren met een gat uit het deeg. Wij gebruiken deze uitstekertjes. Plaats de dichte sterren op een bakplaat en voeg in het midden een theelepel aardbeienjam toe. Leg de sterren met gat op de sterren met jam. Bestrijk de sterretjes met een kwastje met het achtergehouden geklopte ei (waaraan je een scheutje water toevoegt zodat het fijner bestrijkt). Bestrooi de sterren met wat vanillesuiker en fijn geraspte amandelen (je kunt ze zoals al aangegeven ook bakken zonder suiker of amandelen, de koekjes zijn dan nog steeds heel lekker).
Plaats de bakplaat in de oven en bak de koekjes 12 tot 15 minuten, afhankelijk van je oven. Houd je koekjes goed in de gaten, de koekjes zijn perfect als ze een licht goudgele kleur hebben. Neem de bakplaat uit de oven en leg de koekjes op een rek om af te koelen. Het is geen probleem deze koekjes een paar dagen van tevoren te maken en in de vriezer te bewaren. Haal ze een half uurtje voor je ze wilt aanbieden uit de vriezer en ze zijn perfect. Bewaar ze anders in een goed afgesloten trommel en eet ze binnen twee dagen, om optimaal te profiteren van de verse botersmaak! Een andere vrolijke versiering na het bakken en afkoelen is het versieren met wat sinaasappelglazuur bijvoorbeeld. Vermeng hiervoor poedersuiker met wat sinaasappelsap.
Heel veel december bakplezier!
Leave a Reply