• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

www.WeekendBakery.com

Weekend Bakery

The place for the ambitious home baker

  • Home
  • Webshop
    • Rijsmandjes
    • Brood bakken
      • Mixen & Mengen
      • Snijden, rollen, schrapen
      • Rijzen & Bakken
    • Broodbak sets
    • Uitstekers
      • Uitsteker sets
      • Speciale XL uitstekers
      • Dieren
      • Bloemen en planten
      • Transport
      • Vormen
      • Lente & zomer
      • Kerst & Feest
      • Halloween
      • Overig
    • Zoet bakken
      • Baking Love
      • Bakgereedschap
      • Papieren bakvormen
      • Bakvormen
      • Speculaasvormen en koekstempels
      • In de keuken
      • Serveren
      • Houten lepels, spatels, schepjes…
  • Recipes
    • Best bread recipes
    • Sweet baking
    • Nederlandse recepten
    • Bread baking tips
    • Bread movies
    • WKB projects
    • Article index
  • Info
    • Contact Us
    • Baking Conversion Tools
    • Why Home Baking
    • Baking Glossary
    • Article Index
    • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
    • Send Us Your Loaf
    • Your Loaves!
  • About us
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Nederlandse recepten & tips / Roze Koeken

Roze Koeken

Nederlandse recepten & tips

“De roze koek is een in Nederland veel gegeten koek gemaakt van een plat cakeje met een roze laagje fondant.”

Click here for English version
Het mooie van iets zelf maken, naast weten wat je eet natuurlijk, is dat je iets helemaal naar eigen smaak kunt maken en belangrijker nog, ook echt smaak kunt geven. De bekende roze koeken die je voor weinig in elke supermarkt kunt vinden, smaken echt niet naar vanille, citroen en framboos.

Net als met kano’s en rondo’s vraag je je af hoe iemand ze heeft kunnen fabriceren als je weer een pak van 6 koeken voor minder dan een euro ziet liggen. Dat lukt natuurlijk niet met verse frambozen, eitjes, roomboter en echte vanille. Maar ik bak deze roze koeken nu al een tijdje, aangestoken door het ‘roze koeken-virus’ dat al weer een paar jaar geleden rondwaarde.

Ik maak ook een versie gevuld met frangipane die nog wat decadenter is, maar deze is heel leuk om ook met kinderen te maken. Je kunt de cakejes eventueel ook nog vullen met (frambozen)jam of duw er een verse framboos in. Een leuke verrassing als je in de koek hapt.

Happy baking!


IMG_5830

Ingrediënten voor het beslag

12 stuks

165 g bloem

150 g boter op kamertemperatuur

150 g suiker

snuf zout

3 eieren

rasp van 1 grote, onbespoten citroen

1 tl vanille-extract

Ingrediënten voor het roze glazuur

120 g poedersuiker, gezeefd

10 verse frambozen

15 ml / 1 el citroensap

water

Zo maak je de roze koeken
Het beslag
Verwarm je oven voor op 170 ºC. Vet een vorm voor 12 muffins in met boter. Combineer boter en suiker en klop ongeveer 1 minuut met een handmixer tot licht en romig. Voeg één voor één de eieren toe en klop tot het ei is opgenomen. Voeg citroenrasp en vanille-extract toe en klop nog een minuut door. Zeef bloem en zout boven het beslag en spatel erdoor.

Verdeel het beslag gelijk over de twaalf vormpjes. Dit gaat heel goed met een ijstang. Plaats de muffinvorm in de oven en plaats hier een platte bakplaat op. Dit houdt het rijzen wat tegen en zorgt ervoor dat de cakejes mooi plat blijven en makkelijk van een gladde glazuurlaag kunnen worden voorzien.

Verwijder de platte bakplaat na 10 minuten bakken en draai de oven terug naar 160 ºC. Bak de koeken nog ongeveer 7 minuten tot lichtbruin en stevig. Laat de koeken 5 minuten in de vormpjes alvorens je ze uitstort. Laat helemaal afkoelen.

Het glazuur
Wrijf de verse frambozen (de ontdooide diepvriesversie werkt hier ook prima) door een fijn zeef en zorg dat je alleen de puree over houdt. Meng de puree met het citroensap en voeg zoveel poedersuiker toe tot je een zeer stevig glazuur hebt dat slechts heel langzaam uitloopt. Je kunt indien nodig naast het citroensap nog wat water gebruiken om de juiste consistentie te bereiken. Breng het glazuur gelijkmatig op de afgekoelde koeken aan en laat stevig worden.

Nederlandse recepten & tips

Primary Sidebar

Categories

  • Best bread recipes
  • Bread baking tips
  • Bread movies
  • Highlights
  • Holiday Baking
  • Nederlandse recepten & tips
  • Popular Recipes
  • Seasonal Favorites
  • Sweet baking
  • Uncategorized
  • WKB projects

Info

  • About Us
  • Article Index
  • Baking Conversion Tools
  • Baking Glossary
  • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
  • Contact Us
  • Send Us Your Loaf
  • Why Home Baking
  • Your loaves ’24 -’25
  • Your Loaves More 1 !
  • Your Loaves More 2 !
  • Your Loaves More 3 !
  • Your Loaves More 4 !
  • Your Loaves!

Seasonal Favorites

Ficelle with sourdough

Kouign-amann: Breton pastry with a hint of salty caramel!

Our version of Tartine style bread

Favorite flatbreads: Sourdough pita

San Francisco style sourdough bread

3 stage 70% Rye Bread with Raisins

Footer

Recent Articles

  • Our Sourdough Pizza Recipe
  • Wonderful Walnut Caramel Pie – The 2.0 Version
  • Fantastische Walnoten Karameltaart: Versie 2.0
  • Ons Zuurdesem Pizza Recept: Veel Smaak en Perfecte Bite!
  • Handy sourdough tips
  • Easter Raisin Buns with Pistachio filling
  • Making Pistache Paste
  • Het Panettone Project
  • The Joy of Baking – And how to find it!
  • Bakkersdozijn: Onze 12 plus 1 beste broodbak-tips!

Tags

almonds apples banneton boule Bread bread baking tips brioche butter cakes cheese chocolate christmas cinnamon Coffee Cookies couche cranberries crusty bread Dutch flatbread focaccia Holiday baking honey hybrid method Laminated dough lemon muesli muffins no knead pain rustique Patisserie pie pies & tarts pizza poolish preferment rye rye bread scones sourdough stretch&fold vanilla Viennoiserie walnuts yeast

Follow us on Social Media

  • Bluesky
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Favorites

  • De Zandhaas – Our local flour mill
  • The Fresh Loaf
  • The Perfect Loaf

All photos and text Copyright 2005-2025 by weekendbakery.com