• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

www.WeekendBakery.com

Weekend Bakery

The place for the ambitious home baker

  • Home
  • Webshop
    • Rijsmandjes
    • Brood bakken
      • Mixen & Mengen
      • Snijden, rollen, schrapen
      • Rijzen
      • Bakken
      • Presenteren
    • Broodbak sets
    • Uitstekers
      • Uitsteker sets
      • Speciale XL uitstekers
      • Dieren
      • Bloemen en planten
      • Transport
      • Vormen
      • Lente & zomer
      • Kerst & winter
      • Halloween
      • Overig
    • Zoet bakken
      • Bakgereedschap
      • Papieren bakvormen
      • Overige bakvormen
      • Speculaasvormen en koekstempels
      • Houten lepels, spatels, schepjes…
      • Kerst & feest
  • Recipes
    • Best bread recipes
    • Sweet baking
    • Nederlandse recepten
    • Bread baking tips
    • Bread movies
    • WKB projects
    • Article index
  • Info
    • Contact Us
    • Baking Conversion Tools
    • Why Home Baking
    • Baking Glossary
    • Article Index
    • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
    • Send Us Your Loaf
    • Your Loaves!
  • About us
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Nederlandse recepten & tips / Croûte d’abricots met lavendel & honing

Croûte d’abricots met lavendel & honing

Nederlandse recepten & tips

Blozende abrikozen, geurige lavendel en goudgele honing, een volmaakt huwelijk!

Click here for English version
Dit recept is echt een van mijn favorieten voor de zomer. Ik maak het al een aantal jaren, iedere keer als ik ergens mooie verse abrikozen tegen kom. Het is een klassieke combinatie van ingrediënten die meteen een beeld van de Provence oproepen. Even wegdromen en fantaseren over het plukken van de rijpe abrikozen uit je eigen tuin en plukken van lavendel op de geparfumeerde paarse velden.

Het recept zelf is echt heel eenvoudig te maken, snijden, roeren en bakken, meer is het niet. Je kunt er je eigen draai aan geven door te variëren met de hoeveelheid lavendel, gesmolten boter of beurre noisette te gebruiken, verschillende soorten honing (lavendelhoning ligt voor de hand) te proberen of misschien zelfs verschillende verse vruchten.

Je maakt deze croute met amandelmeel en je kunt dit recept dan ook glutenvrij noemen, maar wil je een combinatie van tarwebloem en amandelmeel gebruiken dan kan dit ook prima.

Dit recept levert de perfecte hoeveelheid voor 6 tot 8 personen. Zeker als je het serveert met room of ijs erbij. Je kunt het makkelijk verdubbelen en een grote versie maken als je meer gasten verwacht.

Happy baking!


IMG_5968

Ingredienten

serves 6-8

120 g amandelmeel

50 g gesmolten boter of beurre noisette

50 g (lavendel) honing

snuf zout

1 ei

1/2 tl gedroogde lavendel (bio of uit eigen tuin)

boter en poedersuiker om de taartvorm te prepareren

4 tot 6 verse abrikozen, ontpit en in kwartjes

Croûte d’abricots - combining ingredients
Croûte d’abricots - adding the (brown) butter
Croûte d’abricots - pouring the mixture in tat pan
Croûte d’abricots - arranging  the apricot quarters
Croûte d’abricots with lavender and honey

IMG_5985
Zo maak je de Croûte d’abricots
Verwarm de oven voor op 175 ºC, conventionele setting, gebruik liever geen hetelucht.

Vet een bakvorm met een doorsnede van 20 cm en diepte van ongeveer 2 cm in met boter en bestuif met een laagje poedersuiker.
Begin vervolgens met het smelten van de boter of het maken van een beurre noisette (gebruinde boter met heerlijke hazelnootsmaak). Zet even opzij en laat afkoelen.

Doe het amandelmeel, de honing, het ei, snuf zout en de gedroogde lavendel in een kom. Voeg vervolgens de gesmolten of bruine boter toe en klop met een deegklopper of garde tot een glad mengsel.

Giet dit mengsel in de vorm en spreid gelijkmatig uit. Druk op de abrikoos-kwartjes in het mengsel, schik ze op een manier die je zelf leuk vindt.
Bak in de oven gedurende ongeveer 35 minuten. Houd de korst in de gaten en zorg ervoor dat deze niet te snel bruin wordt, draai de thermostaat van de oven eventueel terug tot ongeveer 160 ºC vanaf het punt dat de korst donker genoeg is of dek af met folie.

Haal de vorm uit de oven en laat de croûte iets afkoelen en stevig worden alvorens haar uit de vorm te halen. Laat verder afkoelen, bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer. Warm eten mag natuurlijk ook!

Nederlandse recepten & tips

Reader Interactions

Comments

  1. Alisa Cohen says

    August 8, 2014 at 17:16

    Ik vond dit lang zo lekker niet als jullie frangipane. Het was niet zoet genoeg…..

    Hebben jullie ook een recept voor een Nederlandse slagroomtaart? Wij wonen in de VS, en ik zou er graag een voor mijn zoontje’s verjaardag maken.

    Alisa

    • Weekend Bakers says

      August 8, 2014 at 17:57

      Hi Alisa,

      Dat is grappig, ik kreeg recent juist de opmerking dat deze taart juist niet te zoet was. Zo zie je maar, smaken verschillen. Het komt door het gebruik van de honing en de verhouding, dat maakt het inderdaad minder zoet. Ook de kwaliteit en zoetheid van de abrikozen speelt een rol. Als je de taart zoeter wilt maken kun je suiker gebruiken en ook de taart van een dikker laagje poedersuiker voorzien na het bakken. Maar ik snap je voorkeur voor de frangipane.
      Aan een recept voor slagroomtaart kunnen we je helaas niet helpen, die maken wij zelf nooit.

      Succes ermee!

      Marieke

Primary Sidebar

Search

Categories

  • Best bread recipes
  • Bread baking tips
  • Bread movies
  • Highlight
  • Nederlandse recepten & tips
  • Seasonal Suggestions
  • Sweet baking
  • WKB projects

Info

  • About Us
  • Article Index
  • Baking Conversion Tools
  • Baking Glossary
  • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
  • Contact Us
  • Send Us Your Loaf
  • Why Home Baking
  • Your loaves 22
  • Your Loaves More 1 !
  • Your Loaves More 2 !
  • Your Loaves More 3 !
  • Your Loaves More 4 !
  • Your Loaves!

Seasonal Suggestions

Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Our favorite simple sandwich loaf

Ficelle with sourdough

The perfect chocolate chip cookies

A fun & fast fougasse

Pinwheels & pain aux raisins

Footer

Recent Articles

  • Old friends raisin bread – A new favorite!
  • Taking a break…but not from baking!
  • Pumpkin buns with salted maple butter
  • Favorite flatbreads: The Turkish lahmacun – our style
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Save the sourdough
  • Buns with spelt & oat poolish
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Red Zuurdesem
  • Stefano shares: Baking in Italy during times of lock down
  • 10 year Weekend Bakery: Our 10 best loved recipes!
  • Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Tags

apples boule Bread bread baking tips bread oven bread tips brioche butter buttermilk cakes cheese chocolate christmas cinnamon Coffee Cookies cranberries Croissants Dutch flatbread Holiday baking honey hybrid method Laminated dough muesli muffins no knead pain rustique Patisserie pies & tarts pizza poolish preferment rofco bread oven rye rye bread scones sourdough spelt stretch&fold vanilla Viennoiserie walnuts whole wheat yeast

WKB on Social Media

  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Favorites

  • De Zandhaas – Our local flour mill
  • Real Bread Campaign
  • The Fresh Loaf
  • The Perfect Loaf

All photos and text Copyright 2005-2020 by weekendbakery.com