Check out the English version here
We zien thuisbakkers van over de hele wereld bakken en experimenteren in allerlei tv-wedstrijden, soms met uitstekende resultaten, soms eindigend in kleine rampen met tranen. Dingen uitproberen kan om allerlei redenen goed zijn. Maar als je iets goeds op het spoor bent, wil je het dan niet kunnen herhalen? [Read More...]
Nederlandse recepten & tips
Homemade Luikse Wafels – Gaufre de Liège
Click here for the English version
Na een kort bezoek aan België tijdens de jaarwisseling, meerdere keren gelokt door de heerlijke geur van wafels, konden we niet anders dan opnieuw op zoektocht gaan en onze eigen wafels maken. Vers van het wafelijzer, nog warm, zijn ze… [Read More...]
Het prepareren van rijsmandjes
Met deze videoclip willen we je laten zien wat je doet met een gloednieuw rieten rijsmandje voordat je deze voor de eerste keer gaat gebruiken. [Read More...]
Homemade karamel zeezout saus: Lekker makkelijk!
Voor dit recept gebruiken we biologische ingrediënten van goede kwaliteit, inclusief de suiker. Wij denken dat het een heerlijke diepte van smaak heeft. Niet minder… [Read More...]
Kouign-amann: Smaaksensatie van gelamineerd deeg!
Geïnspireerd door een aflevering van ‘Great British Bake Off’, konden we het niet laten om Kouign-amann te maken. Achter deze intrigerende naam schuilt een regionale specialiteit van Bretonse origine. Het gebak werd overigens… [Read More...]
Ficelle met zuurdesem
Deze slankere versie van de Franse stokbrood kwam tot stand na wat experimenteren met verschillende soorten voordeeg en bloem. Het resultaat is een zeer smakelijk, knapperig stokbroodje met een leuke bite, en interessante… [Read More...]
Broodbakken: Het gebruik van een lame / broodmesje
Brood met eigen ‘handtekening’ maak je met een lame, ook wel bakkersmesje of deegmesje genoemd Hoe krijg je van die mooie patronen en inkepingen in je zelfgebakken brood? Dat doe je met een ‘lame’, of ‘bread scoring tool’. Een echt goede vertaling naar het Nederlands lijkt er niet te zijn, dus kom je uit bij […] [Read More...]
Maak zelf je rogge zuurdesemstarter in simpele stappen
Er is veel geschreven over zuurdesemculturen. Je kunt uitgebreide artikelen vinden over hoe je je eigen starter kunt maken met bijvoorbeeld ananas en druiven. Het zijn bijna mythische wezens die je met de grootste zorg moet behandelen en elke avond moet… [Read More...]
Ons favoriete sandwichbrood!
Een relatief eenvoudige en snelle methode met geweldig resultaat. Het enige dat je nodig hebt voor ons favoriete sandwichbrood zijn een beperkt aantal goede ingrediënten zoals olijfolie… [Read More...]
Een Fluitje met Spelt
Het is mijn vader die ervoor heeft gezorgd dat we dit brood een fluitje noemen. Het is dus een eerbetoon aan hem en zijn neiging om een brouwsel dat nieuw of anders voor hem is, te ‘brandmerken’ met een naam die hij zelf heeft bedacht. Maar hij is niet de enige. Onze pain rustique wordt… [Read More...]
