Homemade karamel zeezout saus: Lekker makkelijk!

Deze saus past bij (bijna) alles! Maak een pot en be happy 🙂

Click here for the English version
Voor dit recept gebruiken we biologische ingrediënten van goede kwaliteit, inclusief de suiker. Wij denken dat het een heerlijke diepte van smaak heeft. Niet minder calorieën natuurlijk, maar als je het met mate eet, zal het plezier en het genoegen dat je voelt op de een of andere manier zeker goed voor je zijn (zeggen we tegen onszelf).

Lekker bij ijs, muffins, cakejes, taarten en pannenkoeken, schenken en smullen maar!

Dit heb je nodig: Steelpan met dikke bodem, spatel, (infrarood)thermometer.

*Kies jouw favoriete versie met of zonder zout. Voor de gezouten versie voeg je de 2 gram zout toe nadat je de room hebt toegevoegd.

Zo ga je te werk

• Giet de suiker en het water (zo uit de kraan of op kamertemperatuur is beide oké) in een steelpan met dikke bodem. Draai de pan rond zodat alle suiker bedekt is met water.

• Breng op middelhoog tot hoog vuur aan de kook ZONDER ROEREN. Draai de pan indien nodig zachtjes rond, maar laat hem grotendeels met rust. Door roeren ontstaat kristallisatie van de suiker en mislukt je saus!

• Dit kookproces duurt, mede afhankelijk van je pan en fornuis, ongeveer 5 tot 7 minuten. Controleer de temperatuur van de suiker met je thermometer. De temperatuur zou 170 ºC moeten zijn en het mengsel zou nu een mooie gouden kleur moeten hebben.

• Voeg de room toe in een gestage, dunne stroom terwijl je de pan ronddraait. Voeg daarna het zeezout toe als je de gezouten versie maakt.

• Voeg nu de 40 g boter toe. In dit stadium kun je de karamel roeren (het beste doe je dit met een spatel) om alle boter in de saus op te nemen. Door de boter krijgt de saus een zijdezachte structuur.

• Je lekkere karamel is nu klaar voor gebruik. Als er eventueel nog saus over is, bewaar deze dan in de koelkast (tot een paar weken). Het zal iets uitharden, maar je kunt de saus in de magnetron opwarmen om hem weer op de gewenste vloeibaarheid en temperatuur te brengen.
  Enjoy!