• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

www.WeekendBakery.com

Weekend Bakery

The place for the ambitious home baker

  • Home
  • Webshop
    • Rijsmandjes
      • Riet
      • Houtvezel
    • Brood bakken
      • Mixen & Mengen
      • Snijden, rollen, schrapen
      • Rijzen
      • Bakken
      • Presenteren
    • Broodbak sets
    • Uitstekers
      • Speciale XL uitstekers
      • Uitsteker sets
      • Bloemen en planten
      • Dieren
      • Transport
      • Vormen
      • Lente & zomer
      • Kerst & winter
      • Halloween
      • Overig
    • Zoet bakken
      • Bakgereedschap
      • Bakvormen
      • Papieren bakvormen
      • Speculaasvormen en koekstempels
      • Koektrommels
      • Zoet presenteren
      • Kerst & feest
  • Recipes
    • Best bread recipes
    • Sweet baking
    • Nederlandse recepten
    • Bread baking tips
    • Bread movies
    • WKB projects
    • Article index
  • Info
    • Contact Us
    • Baking Conversion Tools
    • Why Home Baking
    • Baking Glossary
    • Article Index
    • Bread Scoring with the Lame
    • Send Us Your Loaf
    • Your Loaves!
  • About us
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Nederlandse recepten & tips / Broodbakken: Het gebruik van een lame / broodmesje

Broodbakken: Het gebruik van een lame / broodmesje

Leave a Comment Nederlandse recepten & tips

Brood met eigen ‘handtekening’ maak je met een lame, ook wel bakkersmesje of deegmesje genoemd

Hoe krijg je van die mooie patronen en inkepingen in je zelfgebakken brood? Dat doe je met een ‘lame’, of ‘bread scoring tool’. Een echt goede vertaling naar het Nederlands lijkt er niet te zijn, dus kom je uit bij broodmesje of brood-insnijmesje of bakkersmesje.

img_0422
img_0857
img_0865
img_8369
img_9985

Tips voor gebruik van een broodmesje

  • Hou het broodmesje onder een hoek van 30 graden tijdens het snijden, dit zorgt ervoor dat het brood mooier opent tijdens het bakken
  • Snij snel en met vaste hand zonder teveel getwijfel
  • Hou het snijvlak van het scheermesje schoon van (uitgedroogd) deeg
  • Maak het scheermesje eerst vochtig (door het te dompelen in een glas water), dat maakt het makkelijker om een mooie snede te krijgen
  • Spray het mesje in met wat olie als je werkt met vochtig en plakkerig deeg
  • Bewaar het broodmesje op een veilige plek als je het niet gebruikt
  • Je kunt het mesje keren en draaien en zo aan 4 zijden gebruiken, voordat het aan vervanging toe is

We zijn er trots op dat onze deegmesjes worden gebruikt door bakkers over de hele wereld. Je vindt onze broodmesjes / lames in onze Weekend Bakery webshop.

Nederlandse recepten & tips

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

Search

Categories

  • Best bread recipes
  • Bread baking tips
  • Bread movies
  • Featured
  • Nederlandse recepten & tips
  • Sweet baking
  • WKB projects

Info

  • About Us
  • Article Index
  • Baking Conversion Tools
  • Baking Glossary
  • Bread Scoring with the Lame
  • Contact Us
  • Send Us Your Loaf
  • Why Home Baking
  • Your Loaves More 1 !
  • Your Loaves More 2 !
  • Your Loaves More 3 !
  • Your Loaves!

Subscribe to new posting alert


Featured articles

Baking bread: The use of proofing baskets

A pizza adventure part II + new 24h dough recipe

Ficelle with sourdough

A baker’s dozen: Our 12 plus 1 best baking tips!

Our version of Tartine style bread

Classic French croissant recipe

Footer

Recent Articles

  • Super chocolate mini muffins
  • Christmas star bread
  • Baking bread: The use of proofing baskets
  • A pizza adventure part II + new 24h dough recipe
  • A new pizza adventure begins!
  • Guest posting: Vincent van der Wolf – The road from sprout to crumb & Dutch soil sourdough recipe
  • Our favorite choux pastry method
  • Fluffy ‘overnight’ buns with pumpkin
  • Our first guest posting: Stefano from Italy shares his passion & favorite recipe
  • The perfect chocolate chip cookies

Tags

apples banneton boule Bread bread baking tips bread oven bread tips brioche butter cakes cheese chocolate christmas cinnamon Coffee Cookies couche cranberries Croissants crusty bread Dutch flatbread Holiday baking hybrid method Laminated dough muesli muffins no knead pain rustique Patisserie pies & tarts pizza poolish preferment rofco bread oven rye bread scones sourdough stretch&fold stretch & fold vanilla Viennoiserie walnuts whole wheat yeast

WKB on Social Media

  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Favorites

  • De Zandhaas – Our local flour mill
  • Real Bread Campaign
  • The Fresh Loaf
  • The Perfect Loaf

All photos and text Copyright 2005-2019 by weekendbakery.com