Na het bakken van vele pains rustiques kun je zeggen dat we dit recept tot in de puntjes hebben geperfectioneerd. Natuurlijk is dit vervolmaken gedaan op basis van onze technieken, ingrediënten en vooral onze smaak. Maar het eindresultaat hangt ook zeker af van… [Read More...]
Nederlandse recepten & tips
Ficelle met zuurdesem
Deze slankere versie van de Franse stokbrood kwam tot stand na wat experimenteren met verschillende soorten voordeeg en bloem. Het resultaat is een zeer smakelijk, knapperig stokbroodje met een leuke bite, en interessante… [Read More...]
Baguette boules: Een rond stokbrood!
Voor mensen die, om verschillende redenen, geen baguettes kunnen of willen maken, is dit brood een geweldig alternatief! En er komt geen kneden aan te pas… [Read More...]
Rondo bites
Op basis van ervaring kunnen we volmondig zeggen dat bijna iedereen van deze bites houdt. Dit rondo deeg is verslavend (denk boterachtig zacht met knapperige randjes), net de verse korst van Hollandse appeltaart. Het is als bakker een… [Read More...]
Franse sablés: De perfect lekkere uitsteekkoekjes!
Misschien ken je ze wel uit Normandië, die lekkere Franse sablés met een zacht knappertje en heerlijke botersmaak. Je kunt ze perfect zelf maken en dan smaken ze eigenlijk nog beter! Het zijn ook koekjes die… [Read More...]
