Nederlandse recepten & tips

Click here for the English version
Je vraagt ​​je misschien af: Heb ik als thuisbakker deze bakkersformule nou echt nodig om een ​​goed brood te bakken? Het antwoord is nee, dat heb je niet. Maar als je meer broden wilt… [Read More...]

Click here for English version
Deze broodjes zijn de perfecte balans tussen licht en luchtig en en vezelrijk. Het kruim heeft een lekkere bite en de smaak is licht nootachtig met een vleugje natuurlijke zoetheid. Het recept is eenvoudig en kan in één dag worden gemaakt. Alle spelt en haver gaan in de poolish / het voordeeg en dat zorgt voor een heerlijk… [Read More...]

Click here for English version
Gluten hebben veel slechte pers gekregen. Maar wat zijn gluten?
En glutenvrij of niet, je eigen brood bakken heeft altijd voordelen! Lees hier waarom… [Read More...]

Ik heb dit recept voor Griekse bollen bedacht met Griekse yoghurt, Griekse olijfolie en zelfs rauwe Griekse honing. De semolina-korst zorgt voor een extra beetje textuur en het ziet er fraai uit. Het doet me ook denken aan… [Read More...]

Deze methode intrigeerde mij toen ik het voor het eerst las: Het gebruik van de koelkast, de beloofde smaak en zuurheid, en de enorme hoeveelheid stappen en tijd. Dit soort… [Read More...]

Heb je nog nooit breekbrood gemaakt? Doe het dan met onderstaand recept. Dat gaat bijna gegarandeerd goed. Het recept is eenvoudig en met wat geduld en de juiste… [Read More...]

Een overzicht van adressen waar enthousiaste beginnende en gevorderde broodbakkers terecht kunnen voor een workshop, zowel op locatie als online. Suggesties voor workshops kun je… [Read More...]

Click here for English version
Het gemiddelde koekje dat je koopt, ook de choc chip cookies in de supermarkt, is volledig uitgebakken. Maar andere texturen maken een koekje interessanter en vooral ook lekkerder. Als thuisbakkers hebben wij het geluk… [Read More...]

Click here for the English version
Omdat we al een flink aantal jaren steenovens gebruiken, dachten we dat het nuttig zou zijn om een ​​paar tips en trucs over het gebruik en het schoonmaken van deze ovens te verzamelen en deze met je te delen. [Read More...]

Niet ‘een soort van’ of ‘zo ongeveer’… Ik wil het precies weten! Eén ding dat we tijdens onze bakavonturen hebben geleerd, is dat we de temperatuur van het deeg in de gaten moeten houden. In onze eerste microbakkerij schommelde de temperatuur tussen de 13ºC in de winter en 26ºC en hoger in de zomer. Geloof […] [Read More...]