Deze methode intrigeerde mij toen ik het voor het eerst las: Het gebruik van de koelkast, de beloofde smaak en zuurheid, en de enorme hoeveelheid stappen en tijd. Dit soort… [Read More...]
Nederlandse recepten & tips
Feestelijk Breekbrood
Heb je nog nooit breekbrood gemaakt? Doe het dan met onderstaand recept. Dat gaat bijna gegarandeerd goed. Het recept is eenvoudig en met wat geduld en de juiste… [Read More...]
Waar kan ik een workshop broodbakken volgen?
Een overzicht van adressen waar enthousiaste beginnende en gevorderde broodbakkers terecht kunnen voor een workshop, zowel op locatie als online. Suggesties voor workshops kun je… [Read More...]
Handige tips voor zuurdesem bakkers
Click here for English version
Met deze tips, op basis van onze kennis en ervaring, willen we je helpen met het bakken van het beste zuurdesembrood. Belangrijkste advies bij het werken met zuurdesem: Neem de… [Read More...]
Tips & Trucs voor Broodbakoven Bezitters & Bakkers op Steen
Click here for the English version
Omdat we al een flink aantal jaren steenovens gebruiken, dachten we dat het nuttig zou zijn om een paar tips en trucs over het gebruik en het schoonmaken van deze ovens te verzamelen en deze met je te delen. [Read More...]
Tips over de temperatuur van je deeg
Niet ‘een soort van’ of ‘zo ongeveer’… Ik wil het precies weten! Eén ding dat we tijdens onze bakavonturen hebben geleerd, is dat we de temperatuur van het deeg in de gaten moeten houden. In onze eerste microbakkerij schommelde de temperatuur tussen de 13ºC in de winter en 26ºC en hoger in de zomer. Geloof […] [Read More...]
Zuurdesem mini boules
Click here for English version
Wij vinden deze mini boules de ideale tweepersoons broodjes om te delen tijdens een etentje bijvoorbeeld. Ze zijn perfect bij soep of heerlijk om in kleverige … [Read More...]
De bak-flater top 10
Check out the English version here
We zien thuisbakkers van over de hele wereld bakken en experimenteren in allerlei tv-wedstrijden, soms met uitstekende resultaten, soms eindigend in kleine rampen met tranen. Dingen uitproberen kan om allerlei redenen goed zijn. Maar als je iets goeds op het spoor bent, wil je het dan niet kunnen herhalen? [Read More...]
Pain Naturel : Een fantastisch zuurdesembrood
Click here for English version
We begonnen aan dit recept als een eenmalig experiment, denkend dat het resultaat niet zo interessant zou zijn in vergelijking met onze andere broodrecepten. Maar het eindresultaat verraste … [Read More...]
De perfecte chocolate chip cookies
Click here for English version
Het gemiddelde koekje dat je koopt, ook de choc chip cookies in de supermarkt, is volledig uitgebakken. Maar andere texturen maken een koekje interessanter en vooral ook lekkerder. Als thuisbakkers hebben wij het geluk… [Read More...]
