• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

www.WeekendBakery.com

Weekend Bakery

The place for the ambitious home baker

  • Home
  • Webshop
    • Rijsmandjes
    • Brood bakken
      • Mixen & Mengen
      • Snijden, rollen, schrapen
      • Rijzen
      • Bakken
      • Presenteren
    • Broodbak sets
    • Uitstekers
      • Uitsteker sets
      • Speciale XL uitstekers
      • Dieren
      • Bloemen en planten
      • Transport
      • Vormen
      • Lente & zomer
      • Kerst & winter
      • Halloween
      • Overig
    • Zoet bakken
      • Bakgereedschap
      • Papieren bakvormen
      • Overige bakvormen
      • Speculaasvormen en koekstempels
      • Houten lepels, spatels, schepjes…
      • Kerst & feest
  • Recipes
    • Best bread recipes
    • Sweet baking
    • Nederlandse recepten
    • Bread baking tips
    • Bread movies
    • WKB projects
    • Article index
  • Info
    • Contact Us
    • Baking Conversion Tools
    • Why Home Baking
    • Baking Glossary
    • Article Index
    • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
    • Send Us Your Loaf
    • Your Loaves!
  • About us
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Nederlandse recepten & tips / Engelse Mini Mince Pies met Cranberrie Mince Meat

Engelse Mini Mince Pies met Cranberrie Mince Meat

Nederlandse recepten & tips

Een beetje van Delia, een snufje Nigella en een beetje van mezelf…

Ik ben dol op Engelse kookprogramma’s en vooral rond kerst is het echt feest op de tv. Nigella, Delia, Rachel, James, Rick, van Hairy Bikers tot Fat Ladies en van River Cottage tot de Simple Suppers van Nigel en the great British bake off, ik ken ze allemaal. Genoeg inspiratie dus via onze Britse buren, die toch net iets beter begrijpen hoe je een aantrekkelijk kook- of bakprogramma maakt.

Maar met kerst is het tijd voor de klassiekers. En de Engelsen komen dan terug bij hun geliefde turkey (of nog traditioneler gans) met stuffing, Christmas pudding (nooit gemaakt overigens), gingerbread en de kleine pasteitjes van dit recept. Een klassieke Engelse kerst kan niet zonder. Veel Britten kopen kant en klare mince meat om hun pies te vullen. Geen lol aan denk ik dan. Bovendien zijn veel vullingen een beetje bruinig en de cranberry’s in de zelfgemaakte vulling maken dit een-haps taartje juist zo ‘kerstig’.

img_6334
img_6340
img_6353
img_6354
img_6331


De mince pies behoren nu tot mijn eigen kerst-repertoire. Mensen aan wie ik ze voorschotel reageren enthousiast. Genoeg reden om er nog meer te maken…

Ingrediënten voor het deeg

ongeveer 20-24 stuks

225 g bloem

100 g boter

25 g suiker

snufje zout

geraspte schil en sap van 1 kleine sinaasappel (ongeveer 55 tot 65 ml sap)

Zo maak je het deeg voor de mince pies
Zeef de meel met een snuf zout in een grote kom. Voeg de boter in blokjes toe. Wrijf de boter door het meel tot je een samenstelling hebt die lijkt op broodkruim. Voeg nu de suiker en geraspte schil toe en meng door elkaar. Voeg het sap toe en roer met de een mes totdat het deeg samenkomt. Kneed met de hand snel tot een bal. Wikkel het in huishoudfolie. Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Mince Pies
Mince Pies
Mince Pies
Mince Pies
Mince Pies

Ingrediënten voor Cranberry Mince Meat

Genoeg voor 3 a 4 recepten

300 g cranberry’s

75 gram bruine suiker

75 ml rode port

1 tl kaneelpoeder

1/2 tl gemberpoeder

1/2 tl in de vijzel fijngestampte kruidnagel

150 g rozijnen

de geraspte schil en het sap van een sinaasappel

25 g vanillesuiker

25 ml amandellikeur (optioneel)

Zo maak je Cranberry Mince Meat
Ik raad je aan mince meat een dag van tevoren te maken, of zelfs een week. Zo kunnen de ingrediënten lekker met elkaar versmelten en is het goedje klaar voor gebruik als je de mince pies gaat maken.

Doe port en bruine suiker in een steelpan en verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost. Voeg de cranberry’s toe. Roer even om en voeg dan de specerijen toe, samen met geraspte schil en het sap van de sinaasappel en de rozijnen. Breng voorzichtig aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten pruttelen. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en voeg dan de vanillesuiker en eventueel amandellikeur toe. Schep in een steriele pot, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Zo maak je de mince pies
Verwarm de oven voor tot 210ºC. je hebt een mini muffin vorm nodig om de pies te vormen. Rol het deeg uit tot ongeveer 2-3 mm dikte en steek rondjes uit voor de bodem. Vul de bakjes met een theelepel mince meat per bakje. Rol het deeg iets dunner uit om dekseltjes te maken voor de bovenkant van de pies. Je kunt dichte dekseltjes maken of sterretjes uitsteken. Je kunt ook wat gehakte amandelen of walnoten op het cranberry-mengsel strooien. Bak in de voorverwarmde oven voor 15 minuten. Laat 5-10 minuten afkoelen voor je de bakjes uit de vormpjes haalt en laat verder afkoelen op een rek. Bestuif met poedersuiker voor het serveren.

Nederlandse recepten & tips

Primary Sidebar

Search

Categories

  • Best bread recipes
  • Bread baking tips
  • Bread movies
  • Highlight
  • Nederlandse recepten & tips
  • Seasonal Suggestions
  • Sweet baking
  • WKB projects

Info

  • About Us
  • Article Index
  • Baking Conversion Tools
  • Baking Glossary
  • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
  • Contact Us
  • Send Us Your Loaf
  • Why Home Baking
  • Your loaves 22
  • Your Loaves More 1 !
  • Your Loaves More 2 !
  • Your Loaves More 3 !
  • Your Loaves More 4 !
  • Your Loaves!

Seasonal Suggestions

Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Our favorite simple sandwich loaf

Ficelle with sourdough

The perfect chocolate chip cookies

A fun & fast fougasse

Pinwheels & pain aux raisins

Footer

Recent Articles

  • Old friends raisin bread – A new favorite!
  • Taking a break…but not from baking!
  • Pumpkin buns with salted maple butter
  • Favorite flatbreads: The Turkish lahmacun – our style
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Save the sourdough
  • Buns with spelt & oat poolish
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Red Zuurdesem
  • Stefano shares: Baking in Italy during times of lock down
  • 10 year Weekend Bakery: Our 10 best loved recipes!
  • Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Tags

apples boule Bread bread baking tips bread oven bread tips brioche butter buttermilk cakes cheese chocolate christmas cinnamon Coffee Cookies cranberries Croissants Dutch flatbread Holiday baking honey hybrid method Laminated dough muesli muffins no knead pain rustique Patisserie pies & tarts pizza poolish preferment rofco bread oven rye rye bread scones sourdough spelt stretch&fold vanilla Viennoiserie walnuts whole wheat yeast

WKB on Social Media

  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Favorites

  • De Zandhaas – Our local flour mill
  • Real Bread Campaign
  • The Fresh Loaf
  • The Perfect Loaf

All photos and text Copyright 2005-2020 by weekendbakery.com