Super chocolade mini muffins

De dubbel-intense smaak van chocolade is het grootste ‘selling point’ van ons favoriete smeuïge cakeje. Met olijfolie en yoghurt en natuurlijk de beste chocolade die je kunt vinden!

Click here for English version
Grote muffins kunnen zo’n maaltijd zijn, maar deze kleinere muffins zijn verrukkelijk en bescheiden tegelijk. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en de beloning is groot. Ze hebben zo’n prachtige consistentie, zacht en smeuïg met kleine chocoladeknabbels. Wanneer je de stukjes gehakte chocolade net iets groter laat, smelten ze gedeeltelijk tijdens het bakken, waardoor chocoladebommetjes achterblijven die bij afkoeling opnieuw gevormd worden.

Wij gebruiken zeer milde olijfolie voor dit recept, goede kwaliteit 52% ‘donkere’ melkchocolade en natuurlijk echte cacaopoeder (Valrhona of een biologische cacaopoeder is favoriet). Bovenop gebruiken we bijvoorbeeld donkere chunky hagelslag die niet snel smelt, zodat er nog wat zichtbaar blijft. Als je een super zoetekauw bent, kun je ook een combinatie van witte en donkere chocolade gebruiken.

Eet ze met een kop darjeeling-thee of een chai latte.

Veel plezier!

Gereedschap: Staafmixer of staande mixer, zeef, spatel, kommen,
muffin bakblik voor 24 mini muffins. 24 mini tulip muffin cups met bodem Ø 3,5 cm.
Weeg zorgvuldig alle ingrediënten voor het beste resultaat!

De methode

• Verwarm de oven voor op de conventionele stant 195ºC / 385ºF.
• Zeef de bloem met het bakpoeder, baksoda en zout en zet opzij.
• Meng de cacao met het hete water in een aparte kleine kom en roer tot een gladde massa. Zet ook opzij tot nodig.

• Combineer de bruine bastertsuiker en olie in je mengkom en mix 1 minuut op medium snelheid.
• Voeg de eieren en vanille toe en mix 1 minuut op hoge snelheid.
• Voeg nu geleidelijk het cacaomengsel toe terwijl je mengt op lage snelheid. Je kunt je spatel gebruiken om elk laatste beetje cacao uit de kom te schrapen.
• Voeg het bloemmengsel en de yoghurt in één keer toe en roer met je spatel (of mix op de laagste snelheid) totdat alles is gecombineerd.
• Voeg de gehakte chocolade toe en vouw deze door het mengsel.
• Vul de muffin cups met het mengsel. Wij gebruiken twee dessertlepels voor deze klus. Bestrooi met chocoladestukjes of donkere hagelslag

• Bak in de tot 195°C voorverwarmde oven voor 13 tot 15 minuten . Wij temperen onze oven na 8 minuten naar 165ºC en gaan nog 6 minuten door op deze lagere stand.
• De muffins moeten er nog steeds een beetje vochtig uitzien als je ze uit de oven haalt. De test met sateprikker of breinaald zal niet goed werken, omdat je waarschijnlijk gesmolten chocolade zult raken en ten onrechte denkt dat ze meer tijd in de oven nodig hebben.
• Laat 10 minuten afkoelen in de muffinvorm alvorens de cups over te brengen naar een rekje. Stop ze liefst nog enigszins warm in een zak of container zodat ze lekker smeuïg en zacht blijven en niet uitdrogen. Zo kun je ze een paar dagen bewaren. Goed verpakt in de vriezer blijven ze een aantal weken goed. Je kunt ze vanuit de vriezer even snel opwarmen in de magnetron waarna ze heerlijk zacht en bijna net zo goed als vers zullen smaken.