Deze taart is een van onze favorieten die we onlangs hebben verbeterd om hem nog lekkerder te maken.
Click here for the English version
We kregen jaren geleden een versie van dit recept van mijn lieve buren. Het is een favoriet familierecept uit Nieuw-Zeeland. We hebben deze taart vaak gemaakt en elke keer was het een groot succes.
Onlangs hebben we hem een beetje aangepast om hem nog lekkerder te maken met extra diepgang in de smaak. Houd er bij het eten van deze taart rekening mee dat walnoten goed voor je zijn 🙂
En natuurlijk kun je hem ook prima maken met andere noten naar keuze, zoals pecannoten of een combinatie met amandelen, pistachenoten of macadamias.
Happy Baking
Ingrediënten voor het walnotentaartdeeg
125 g zachte boter
125 g lichtbruine basterdsuiker
225 g bloem
1 ei (2/3 in het deeg, 1/3 voor het bestrijken van de taart)
1,5 g zeezout
Ingrediënten voor de karamelvulling
125 g fijne kristalsuiker
70 g roomkaas
50 g verse room
1 el ahornsiroop
1 g zeezout
125 g gehakte walnoten, licht geroosterd (of andere noten naar keuze)
1 el water
De taart maken
Bereid het roommengsel
Meng eerst de room met de roomkaas en zet apart.
- Room
- Roomkaas
Maak de karamel
Smelt de suiker in een pan met dikke bodem op laag vuur tot hij lichtbruin is. Voeg de eetlepel water toe en draai de pan rond om het te mengen. Voeg nu op dezelfde manier het roommengsel beetje bij beetje toe, waarbij je de pan weer ronddraait in plaats van te roeren (anders krijg je mogelijk een grote suikerklont die moeilijk oplost).
- Suiker
- Water
- Roommengsel
Voeg ahornsiroop en walnoten toe
Als het mengsel een mooi egale lichte karamel is, kun je de eetlepel ahornsiroop en het zout toevoegen en erdoor roeren (ja, je mag nu roeren). Voeg vervolgens de gehakte walnoten toe en roer ook deze door de karamel. Zet de pan nu in een ondiepe bak met koud water en laat het mengsel afkoelen.
- Ahornsiroop
- Zout
- Walnoten
Maak het deeg
Maak het deeg door de bloem, boter, suiker, zout en 2/3 van het ei te mengen. Druk het deeg plat, dek het af en leg het 30 minuten in de koelkast.
- Bloem
- Boter
- Suiker
- Zout
- Ei (2/3)
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Stel de taart samen
Vul de ingevette bodem van een ondiepe taartvorm (ongeveer 22 cm doorsnede) met 275 gram deeg en maak een rand van ongeveer 2 cm. Verdeel de walnoot-karamel gelijkmatig over de vorm. Rol de rest van het deeg uit (dit is ongeveer 225 gram deeg) en dek de taart hiermee af. Eventueel kun je de tanden van een vork in de rand van de taart drukken om deze af te werken.
Bestrijk de taart met het resterende ei.
- Deeg
- Walnoot-karamelmengsel
- Ei (resterend)
Bak de taart
Bak de taart ongeveer 30 minuten tot hij mooi goudbruin is. Laat even afkoelen, want karamel kan erg heet zijn, maar probeer wel een stukje als hij nog lauwwarm is!
Tip
We bakken de taart niet in het midden maar een trede hoger in onze oven. Dit werkt voor ons het beste om zowel de boven- als onderkant perfect te bakken. Elke oven is anders, dus soms moet je even experimenteren en een aantal keren bakken om er achter te komen wat het beste werkt met je eigen oven.
Tip
Je kunt ook 6 minitaartjes maken (wij gebruiken tartelette-vormpjes van 10 cm doorsnede) en iedereen een eigen taartje geven. Voordeel voor wie van korst houdt, want je hebt iets meer korst dan de grote taart. De baktijd voor de individuele taartjes is rond de 20 minuten.
Share Your Comments & Feedback