• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

www.WeekendBakery.com

Weekend Bakery

The place for the ambitious home baker

  • Home
  • Webshop
    • Rijsmandjes
    • Brood bakken
      • Mixen & Mengen
      • Snijden, rollen, schrapen
      • Rijzen
      • Bakken
      • Presenteren
    • Broodbak sets
    • Uitstekers
      • Uitsteker sets
      • Speciale XL uitstekers
      • Dieren
      • Bloemen en planten
      • Transport
      • Vormen
      • Lente & zomer
      • Kerst & winter
      • Halloween
      • Overig
    • Zoet bakken
      • Bakgereedschap
      • Papieren bakvormen
      • Overige bakvormen
      • Speculaasvormen en koekstempels
      • Houten lepels, spatels, schepjes…
      • Kerst & feest
  • Recipes
    • Best bread recipes
    • Sweet baking
    • Nederlandse recepten
    • Bread baking tips
    • Bread movies
    • WKB projects
    • Article index
  • Info
    • Contact Us
    • Baking Conversion Tools
    • Why Home Baking
    • Baking Glossary
    • Article Index
    • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
    • Send Us Your Loaf
    • Your Loaves!
  • About us
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Nederlandse recepten & tips / Fantastische Walnoten Karamel Taart

Fantastische Walnoten Karamel Taart

Nederlandse recepten & tips

Het succes van mooie karamel? Niet roeren!

Click here for English version
Dit recept kreeg ik alweer jaren geleden van mijn lieve buurvrouw en het is nog steeds een favoriet! De vulling van deze taart wordt een heerlijk toffee-met-noten feest, perfect in combinatie met het zanddeeg. Lekker om kleine puntjes van te snoepen.

Koop wel verse noten van goede kwaliteit. Niks is zo erg als muffe of oude walnoten of hazelnoten, je proeft het meteen. Probeer ook eens een snufje zeezout in de karamel, dat haalt de smaak nog meer naar boven.

Ingrediënten voor het deeg

125 gram roomboter

125 gram (liefst gele) basterdsuiker

225 gram (banket)bloem

1 ei: 1/2 voor in het deeg, de andere helft voor bestrijken van het deeg

1.5 g zeezout

Ingrediënten voor de karamel-notenvulling

125 gram suiker

125 ml room

125 gram gehakte walnoten

3 eetlepels water

IMG_5358

Zo maak je de taart
Wij gebruiken voor deze taart een lage vorm (boterkoekvorm) van 24 cm Ø.
Eerst maak je de karamel. Doe de suiker met twee eetlepels water in de pan. Smelt de suiker in een steelpan op laag vuur tot de suiker egaal lichtbruin van kleur is (niet te ver want dan wordt de suiker bitter). Doe hier 1 eetlepel water bij en schenk, de pan al draaiend/walsend, in kleine beetjes de slagroom erbij ( zo koelt en stolt de karamel niet te snel. Je kunt beter niet roeren, want dan krijg je een harde klont suiker die moeilijk weer oplost. Meng de gehakte walnoten erdoor en schenk de massa op een beboterde schaal en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Maak van de basterdsuiker, bloem, zout, boter en 1/2 ei een zanddeeg. Druk de helft van het deeg uit in een de vorm en creëer een klein opstaand randje. Verdeel de vulling over de bodem. Rol de andere helft van het deeg uit en dek hiermee de taart af. Bestrijk met het overgebleven ½ ei. Bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Tip: maak het zanddeeg enige tijd van tevoren en laat het rusten in de koelkast, zodat de ingrediënten mooi met elkaar kunnen versmelten. Het beste zou zijn het de avond van tevoren te maken. Haal het de volgende dag 30 minuten voor je gaat beginnen uit de koelkast om even op temperatuur te komen.

Tip2: Onze eigen aanvulling op dit recept is het toevoegen van een snufje zeezout aan de karamel, geïnspireerd op de zoute karamellen die we uit Normandië kennen. Het zout haalt de smaak van de karamel nog meer omhoog.

PS: We hebben de taart ook gemaakt met pecannoten. Ook heel lekker, maar toch zijn de walnoten in dit geval favoriet.

Happy baking!

Nederlandse recepten & tips

Primary Sidebar

Search

Categories

  • Best bread recipes
  • Bread baking tips
  • Bread movies
  • Highlight
  • Nederlandse recepten & tips
  • Seasonal Suggestions
  • Sweet baking
  • WKB projects

Info

  • About Us
  • Article Index
  • Baking Conversion Tools
  • Baking Glossary
  • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
  • Contact Us
  • Send Us Your Loaf
  • Why Home Baking
  • Your loaves 22
  • Your Loaves More 1 !
  • Your Loaves More 2 !
  • Your Loaves More 3 !
  • Your Loaves More 4 !
  • Your Loaves!

Seasonal Suggestions

Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Our favorite simple sandwich loaf

Ficelle with sourdough

The perfect chocolate chip cookies

A fun & fast fougasse

Pinwheels & pain aux raisins

Footer

Recent Articles

  • Old friends raisin bread – A new favorite!
  • Taking a break…but not from baking!
  • Pumpkin buns with salted maple butter
  • Favorite flatbreads: The Turkish lahmacun – our style
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Save the sourdough
  • Buns with spelt & oat poolish
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Red Zuurdesem
  • Stefano shares: Baking in Italy during times of lock down
  • 10 year Weekend Bakery: Our 10 best loved recipes!
  • Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Tags

banneton boule Bread bread baking tips bread oven bread tips brioche butter cakes cheese chocolate christmas cinnamon Coffee Cookies couche cranberries Dutch flatbread focaccia Holiday baking honey hybrid method Laminated dough muesli muffins no knead pain rustique Patisserie pie pies & tarts pizza poolish preferment rofco bread oven rye rye bread scones sourdough stretch&fold vanilla Viennoiserie walnuts whole wheat yeast

WKB on Social Media

  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Favorites

  • De Zandhaas – Our local flour mill
  • Real Bread Campaign
  • The Fresh Loaf
  • The Perfect Loaf

All photos and text Copyright 2005-2020 by weekendbakery.com