Bakers support your local flour mill!
Klik hier voor de Nederlandse versie
In Holland, you can still find windmills all over the country. As bakers we are mainly interested in the flour milling kind of course.
A flour producing mill, especially the ones that produce the high quality organic flour that makes for wonderful bread, is something which we think should be sponsored by regular visits.
Almost every province in Holland still has active flour producing windmills.
You can find a list here and see if there’s one in your neighborhood that you can go and check out.
For us buying flour from a local mill has proven to be the best option for obtaining high quality (organic) flour at very reasonable prices. Supermarkets do not sell this quality and in organic stores you will usually find a more limited selection at higher prices.
De Zandhaas is looking quite impressive against a beautiful Dutch late summer sky
Below you will find our own list of mills we can recommend, plus additions from other bakers who contributed their favorites. Please let us know if you have any information on this subject that would be interesting to share amongst us bakers!
We will update this list regularly with our experiences and tips from other bakers.
Chahida says
thank you so much for creating this list! very handy for the amateur baker i am who wants to get organic grains to mill at home 😘
Weekend Bakers says
Thank you Chahida, we love to visit mills and definitely have our favorites, because they all have different flour that give different results too, as you can see here in our test we did some years ago:
www.weekendbakery.com/posts…ent-mills/
Arlette Stanley says
I am looking for organic bread flower, 14% protein – preferably from an ancient variety.
Weekend Bakers says
Hi Arlette,
In what country are you looking for the flour?
Jen says
Thank you for this list. Do you know which mills take orders amd ship to the US?
Weekend Bakers says
Hello Jen,
We have not heard of mills that will ship abroad, certainly not outside of the EU. Plus, most mills do not offer information in English on their sites, only Dutch, which makes it a challenge maybe to see what they sell. It is also a challenge and expensive to ship food products to the US. This does not mean it never happens of course, but we have never heard it mentioned with the contacts we have.
Hope you still will find what you are looking for!
Georges says
Thank you very much for your informative Site! 🙂
Would it be possible to add the mills in a map to find the closest one around one‘s location?
Thanks again
Georges
Weekend Bakers says
Hi George,
That is a very good suggestion of course, we will see if we can do something with it.
Thank you and happy baking!
Marieke
Vroon says
Molen de Lelie in Ommen, prachtig biologisch meel en bloem en niet duur voor biologisch.
Weekend Bakers says
Hartelijk dank, we voegen de molen toe aan het overzicht en hopen de molen zelf ook te bezoeken!
rahul says
Please inform me for wheat flour mill vacancy
Alexander Broekhuis says
Hallo,
Zou de Leemansmolen ook toegevoegd kunnen worden? Zelf malen we enkel gemoute gerst voor een stokerij, maar we verkopen wel ambachtelijk gemalen meel, bloem en mixen.
Thanks!
Alice Elliott says
Please add Molen de Put in Leiden to your list! It’s a beautiful 17th century windmill that was actually rebuilt in 1986 so isn’t anything like as antique as it looks… But the rebuild was fully ambachtelijk and you wouldn’t know the difference. They sell a small but excellent range of flours (rye, mixed, coarse, fine etc) at very good value prices, plus yeast and a few more baking requirements. Also they’re open for clambering around inside, which is very interesting. On the Galgewater in Leiden, website molendeput.nl.
Weekend Bakers says
Hallo Alice, thanks for your addition. We have added the mill in the list. Happy baking!
shanna says
Hey,
Ik kan ook zeker de bloem aanraden www.molencadzand.nl/, dat gemaakt wordt van graan (bio) uit de omgeving.
Adres: Zuidzandsestraat 3, 4506 HC Cadzand.
Ah en zou ik het juiste recept mogen hebben voor de broden die jullie gebakken hebben met de bloemvergelijkingstest 🙂 (diegene met gist ) .
Alvast bedankt and keep up the good work!
Shanna
Weekend Bakers says
Hallo Shanna,
Dankjewel voor deze toevoeging. Ik heb de molen in het overzicht erbij gezet. Ik stuur je het recept via de mail.
Happy baking!
Marieke
Mr James Megan says
Always want to know the best flour mill in holland. Finally a long wait is over.
Rob Venema says
Hallo Marieke en Ed,
Kortgeleden jullie site ontdekt en bak me -in onze flatkeuken op 3 hoog-nu wezenloos met jullie recepten. En alles lukt ook (bijna ) vanwege jullie tips en heldere uitleg. Chapeau! Vandaag nog 2 spelt fluiten gemaakt, waarvan ik 1 notabene gevuld heb met rookspek en ui. Heerlijk!
Eerst bestelde ik mijn ingrediënten bij de Zuidmolen. Prima service, niks mis mee. Maar…… ik woon in Groningen en ook al zakken en schudden we zo langzamerhand steeds dieper door de gaswinning, we zijn toch van oorsprong een landbouwprovincie met prima granen en omdat ik dus vreselijk “bakkend” bezig ben met vele experimenten ging ik opzoek naar de oude Groninger bakproducten waar ik mee groot geworden ben. Donker Gronings roggebrood (nog een tikkie heavier dan het bekende Friese brood) sukadekoek en poffert. Op zoek naar een poffertpan, kwam ik terecht in Kropswolde, bij Mulder Pot op de korenmolen De Hoop. ( www.molenmulderpot.com )
Die maalt Groningse granen en verkoopt dat ook en heeft ook nog eens een webshop! Dat verwacht je toch niet van zo’n Grunneger mulder! Prima basisspul en ook nog leuke mixen voor wie het gemakkelijk wil.
Keep up the good work and keep surprising me with perfect recipes.
Rob -flatbakker-Venema
Weekend Bakers says
Hoi Rob,
Heel leuk van je te horen. Fijn dat de recepten en informatie je bevallen. En fantastisch joh, die ontdekkingen dichter bij huis! Daar wordt je als bakker blij van. We gaan deze molen ook in ons overzicht zetten. Door onze contacten en via de webshop zien we dat er veel enthousiaste bakkers in het noorden zitten, dus we doen er vast meer mensen een plezier mee.
You keep up the good baking and enjoy!
Marieke & Ed
Ton Spruijt says
Graag wil ik bij u de Windotter aanbevelen.
Deze molen maalt alle graan ook Spelt heeft ook alles wat nodig is om van alles en nog wat te bakken. B.V. koek kruiden, rozijnen, amandelspijs noten, enz. Allerlei meelsoorten, broodmixen, verse gist, gedroogde gist, broodzout, enz.
Allerlei bakblikken, rijs manden, recepten boekjes en molenbier, enz
molen staat in IJsselstein op de molenwal
Weekend Bakers says
Dank je Ton! In Hoofddorp verkopen ze bij de molen ook tarwebloem van de windotter. We zetten de molen ook in ons overzicht.
Happy Baking!
Marieke
Nanda Bennink says
Een nieuw adres om aan de lijst van molens toe te voegen: Korenmolen de Zwaluw aan de Van Echtenstraat in Hoogeveen. Ik ben er deze ochtend voor het eerst in jaren weer eens geweest. Er is van alles, allerlei soorten graan, zowel van biologische teelt als regulier geteeld, er is een assortiment glutenvrij meel/bloem (dat wordt met een handmolentje gemalen). Je kan er terecht voor heel graan, mocht je zelf willen malen. Allerlei pitten, zaden en vlokken om je baksels mee te verrijken.Mixen voor de broodbakmachine of voor kruidkoek. Niet dat ik het gebruik, maar ze hebben het. De winkel is op donderdag, vrijdag en zaterdag geopend en volgens mij ook als de molen draait.
Weekend Bakers says
Dank Nanda voor deze informatie. Ik heb de molen aan het overzicht toegevoegd.
Veel bakplezier!
Marieke
Leo says
Hi Ed en Marieke,
mijn tarwemeel was op, en ik zou het weekend bij mijn moedertje in Mechelen zijn, dus ben ik op zoek gegaan naar een molen in Zuid-Limburg. Blijkt dat de Commandeursmolen al jarenlang zwaar productie draait met een enorm (biologisch) aanbod! Gelukkig leveren ze aan de deur ook aan particulieren, er is geen aparte winkel.
Dus voor wie ‘een beetje uit de richting is’, en geen bezwaar heeft dat zijn meel door een watermolen ipv windmolen wordt gemalen, kan terecht in het Zuid-Limburgse Heuvelland bij:
De Commandeursmolen
Hoofdstraat 105
6281 BC Mechelen
Nederland
Tel: +31 43 455 1220
Fax: +31 43 455 2567
Website: www.commandeursmolen.nl
Openingstijden: maandag t/m vrijdag 9.00 tot 17.00 uur
Hartelijke groet,
Leo
Weekend Bakers says
Hallo Leo,
Dank voor deze waardevolle aanvulling, want je zou uit de info op de website kunnen afleiden dat je als particulier niet bij deze molen terecht kunt, maar alleen via de grossiers.
En…hoe bevalt het meel?
Happy Baking!
Ed & Marieke
Pim says
Kan ook de molen de Krijgsman in Oosterblokker van harte aanbevelen!
Ze verkopen ook eigen gebakken broodjes, en als je het lief vraagt mag je best een bakje mee van hun zuurdeegstarter :).
www.broodbakken.nl
Weekend Bakers says
Dank voor je aanvulling Pim. Een hele mooie molen en zo te horen ook heel vriendelijke mensen!
Happy Baking!
Ed en Marieke
Henk Verhaar says
Haal al jaren mijn meel bij de Vriendschap in Weesp. Helaas alleen open op zaterdag, van 10 tot 4, maar de kwaliteit en keus maakt t waard om er regelmatig voor naar Weesp te rijden. Plus molenaar Wouter is een bron van informatie.
Weekend Bakers says
Zo leuk als de molenaar zelf ook enthousiast is en trots op zijn product natuurlijk. Altijd even kijken ja, voor de openingstijden van molens, want ik ken er (behalve de Zuidmolen) geen die de hele week open zijn.
Marieke
Paul says
Bij Landmarkt in Amsterdam-Schellingwoude verkopen ze een aantal produkten ( o.a. 2 1/2 kg zakken wit en volkorenmeel) van de Vriendschap. Niet veel duurder dan op de molen zelf en het kan een stukje fietsen schelen en de openingstijden zijn ruimer. Het is natuurlijk een mal idee, om graan te malen op wind-energie en dan met een auto een kilo’tje te gaan halen…. Ik zal eens proberen, of er buiten het vaste assortiment te bestellen is.
Paul
Weekend Bakers says
Helemaal mee eens Paul! Dank voor deze waardevolle aanvulling.
Happy Baking!
Marieke
siesie says
Beste Marieke,
Ik prijs mij gelukkig dat ik jullie site heb gevonden. Wat een waardevolle informatie vind ik daar. Ik ben namelijk net begonnen met brood bakken, maar het lukt nog niet zo erg. Eerstens heb ik geen keukenmachine voor het kneedwerk en ten tweede, al mijn ‘creaties’ zijn goed van smaak maar droog en eigenlijk ook te hard. Ik ben begonnen met meel/bloem van de AH en Lidl. Kortgeleden, op advies van iemand die veel brood bakt, heb ik volkorenmeel, eigen merk van de Eko Plaza (natuurwinkel) en biologisch dynamisch gebuild tarwemeel van Demeter gekocht. Het mag helaas niet baten. Maar ik geef het niet op. Ik woon in Amsterdam en heb net ontdekt dat in Weesp, dus vlakbij, een korenmolen is, ‘De Vriendschap’. Hebben jullie daar van gehoord? Natuurlijk hebben alle molens hun eigen specifieke granen, maar kan je ook er van uitgaan dat als je meel/bloem bij de molen koopt dat deze altijd beter zijn dan bij de supermarkt?
Bedankt alvast.
groetjes, Siesie
Weekend Bakers says
Dankjewel Siesie! De meelsoorten die je noemt, volkorenmeel en gebuild meel zijn wel ‘zwaar’ en vol vezels, dat betekent ook dat het niet zo makkelijk is (ook gezien het glutengehalte, want waar vezels zitten, zitten geen gluten) om hiermee een mooi resultaat te krijgen. Misschien kun je eens proberen een brood te bakken met een percentage volkoren in combinatie met tarwebloem. Zie ook ons recept: www.weekendbakery.com/posts…vain-loaf/
Wees niet bang om een wat vochtiger deeg te maken (misschien langzaam opbouwen om wat meer water toe te voegen) en hiermee te leren omgaan. Het kruim van je brood zal hierdoor ook verbeteren.
De Vriendschap is een heel goed adres om eens te bezoeken. Je kunt er zeker vanuit gaan dat meel en bloem van de molen (liefst biologisch) en gemalen tussen stenen, een heel stuk beter is dan het gemiddelde supermarkt-meel. Om dit te bewijzen hebben wij een paar testen uitgevoerd en hiervan verslag gedaan op onze site.
Test 1 vergelijkt goedkope supermarkt tarwebloem met dat van de molen. zie: www.weekendbakery.com/posts…nt-part-1/
Test 2 is een test tussen molens onderling. zie: www.weekendbakery.com/posts…ent-mills/ De test tussen molens onderling laat ook zien dat de kwaliteit hoog is en dat het hier meer een kwestie van smaak is welk meel of welke bloem je voorkeur heeft.
Gewoon blijven bakken en veel oefenen! Neem 1 recept en maak dit vaker en raak er vertrouwd mee en maak zeker ook aantekeningen, zodat je weet wat er goed en fout ging en wat je moet aanpassen.
Happy Baking!
Marieke
Lot says
Nuttige site dit! Ik koop m’n volkoren- en tarwemeel bij molen De Vriendschap in Weesp. Het brood is lekker!
frederic says
eerst en vooral proficiat met jullie super website!! ben kok van beroep in een sterrenrestaurant aan zee in belgie/ stad knokke-heist. Sta in voor de patisserie en het brood. Ben op zoek naar een goeie winkel of bakkersmolen voor bloem in de buurt. of die levert aan restaurants. kunnen jullie mij soms helpen!? alvast bedankt
Weekend Bakers says
Hallo Frederic,
Leuk van je te horen. We zijn niet zo thuis in de regio (West) Vlaanderen, maar ik heb wel een paar suggesties die misschien iets voor je kunnen opleveren.
Allereerst de molen van Schoondijke in Zeeuws-Vlaanderen. Deze maalt van een plaatselijke boer een speciaal tarwe-soort met de naam “Zeeuwse Vlegel”. Zie ook: www.vvvzeeland.nl/nl/va…choondijke
Dan biedt deze link misschien een ingang : www.volzeeuws.nl/
Wel ‘helemaal’ in de voerstreek maar naar ik heb vernomen ook helemaal geweldig: www.commandeursmolen.nl/ (zelf nog niet geweest maar wel op de lijst!)
Misschien kun je in de Belgische molendatabase ook nog iets vinden in de buurt: www.molenechos.org/indexdb.php
Als je iets moois vindt zouden we er ook graag van horen natuurlijk.
Heel veel succes en Happy Baking!
Ed & Marieke
Eric says
Keep up the good work!
Thanks for your help and interesting most usefull website!
Zelf heb ik goede ervaringen met de Windotter, uitgebreid assortiment: harde tarwebloem, speltbloem, maismeel etc.
De Windotter in IJsselstein
Walkade 73
3401 DR IJsselstein
telefoon 030 688 88 81
www.windotter.nl/
Groetjes Eric
Weekend Bakers says
Hi Eric,
Thanks for your contribution. We hebben Windotter tarwebloem ook gebruikt in ons recente ‘flour experiment’ (gekocht bij de molen van Hoofddorp overigens). Het resultaat was lichter dan bv de tarwebloem van De Zandhaas, maar zeker ook heel smakelijk en perfect voor wat ‘blondere’ broden of in combinatie met allerlei volkorenmeel natuurlijk ook perfect.
Hele smakelijke website heb je overigens!
Groet,
Ed en Marieke
Jarno says
Sinds ik jullie site heb ontdekt, heb ik het bakkersvirus zwaar te pakken. Was al groot fan van de desembroden, echter dat deze relatief eenvoudig ook zelf te maken zijn, dat had ik niet verwacht.
Inmiddels een Kenwood KMM020 mixer en wat boeken over artisan baking gekocht en bijna klaar voor de start.
Tot mijn grote verbazing blijkt de molen in mijn eigen dorp ook meel, bloem en aanverwante zaken te verkopen. Dit is Korenmolen “De Leeuw” in Aalsmeer. Scheelt toch weer 30min richting de Zandhaas.
Is deze molen jullie bekend?
Weekend Bakers says
Hallo Jarno,
Leuk dat je ook zo enthousiast aan het bakken bent! We hebben wel van de molen in Aalsmeer gehoord, maar zijn er nog niet geweest. Aangezien het voor ons ook redelijk dichtbij is gaan we er zeker een keer heen. Onze recente test met tarwebloem van 5 verschillende molens gaf als resultaat dat iedere ‘soort’ weer een eigen signatuur en smaak heeft, dus het blijft zeker de moeite waard om meel van andere molens te proberen.
Happy Baking,
Ed & Marieke
Pieter Korver says
I spent the last days nursing my sourdough starter. Last night I began with my first bread. It’s now in it’s final stage and on the way to the oven. I can hardly wait to see, smell and taste the result.
Pieter
richina timmers says
Beste Marieke,
Kijk maar eens op de site van getreidenmuehlen.de. Voor ieder wat wils.
groeten van Richina
Weekend Bakers says
Dankjewel Richina, ga ik doen!
Richina says
Beste Marieke,
De openingstijden van Hermus zijn….. als ze er zijn, dan zijn ze open! in de praktijk betekent dit van ongeveer 07:00u in de ochtend tot 18:00. en dat 6 dagen in de week. Verder geen vakantiesluitingen en altijd een vriendelijk woord. een tijdje geleden waren ze aan het experimenteren met cakemix. Kreeg ik gewoon een zak mee om eens te testen. Verder kan ik het laten verpakken in de hoeveelheden die ik het makkelijkst vind. Kortom… ik ben erg tevreden over Hermus. de moeite waard om langs te gaan als je eens in de buurt bent. over de graanmolen… dat is een Fidibus 21. Niet zo heel groot, maar prima geschikt voor de hoeveelheden die ik gebruik. Een prettig apparaat, in Duitsland bestelt, waarbij de maalgraad heel precies af te stellen is. Ook rijst en peulvruchten malen vind ie geen enkel probleem. Alleen oliehoudende zaden is verboden in verband met de rommel die dan tussen de keramische maalschijven komt. Ik ga komende week wat van je zoete recepten proberen. Verjaardagsfeestje links en rechts. Je hoort wel hoe het af is gelopen! groeten Richina
Weekend Bakers says
Dank je wel voor de aanvulling Richina. Dat zijn nog eens openingstijden! Heel ruim in vergelijking met veel molens, maar dit is dan ook een graanhandel natuurlijk. Maar je beschrijft het zo dat ik onmiddellijk in de auto wil stappen met een lege achterbak (en vol weer terug). Eerst maar eens verdiepen in de graanmolen. We hebben er dus geen, maar het intrigeert ons natuurlijk wel. De Fidibus ziet er prachtig uit. Altijd leuk natuurlijk een praktisch apparaat dat ook nog heel mooi gemaakt is. Ik denk al stiekem dat ik weet wat ik voor mijn verjaardag vraag :O. Mag ik nog vragen bij wie in Duitsland je jouw graanmolen hebt gekocht?
Wat betreft het verjaardagsbakken kan ik in ieder geval mijn favoriete brownies aanbevelen: www.weekendbakery.com/posts…e-glazing/
En zelf heb ik ook veel ‘succes’ met (naast de obligate appeltaart die ik dan meestal wat gezelliger maak met bv wat extra roomboter en calvados) de appel scones (ik noem het ook wel apple pie light). Hier het recept met appel en cranberrie, maar dit recept met alleen appel en kaneel doet het ook heel goed.
www.weekendbakery.com/posts…anberries/
Onze andere favorieten en al wijdverbreid langs familie en vrienden zijn:
www.weekendbakery.com/posts…ramel-pie/
en
www.weekendbakery.com/posts…ascarpone/
Heel veel ‘verjaardagbakplezier’ en nog een relaxte zondag,
Marieke
Evert says
Beroemd in heel de Hoeksche Waard (en misschien zelfs in de rest van Zuid Holland): Molen Landzigt.
Kenmerken: ronde stenen molen, grondzeiler.
Functie: korenmolen.
Adres: Molendijk 19, 3284 LE Zuid-Beijerland.
Molenaar: Maarten Hunink. Enthousiast en professioneel korenmolenaar.
www.molenlandzigt.nl/
Er wordt op professionele basis verschillende soorten gemalen en verkocht. Ook zijn er allerlei broodmix variaties en ingredienten verkrijgbaar en een klein assortiment streekproducten zoals lokale honing.
Weekend Bakers says
Hallo Evert,
Zo leuk dat veel bakkers hun eigen favoriete molen hebben! Heel veel dank voor je toevoeging en ik ga de informatie ook in ons overzicht erbij zetten. Ook hopen we zo veel mogelijk molens eens zelf te bezoeken natuurlijk.
Een heel fijn weekend!
Richina Timmers says
Beste Marieke,
Als ik zo vrij mag zijn…. Graanhandel Hermus in Made is sind seen aantal jaren flink aan de weg aan het timmeren. Ze bieden een compleet assortiment van biologische melen en granen (hele korrel). Ik maal tegenwoordig zelf en ook daarvoor kun je hier terecht. Verder allerlei pitten en zaden van bio-oorsprong. en een heleboel kennis en know-how. Een echte aanrader dus!
Weekend Bakers says
Hallo Richina,
Wat een fantastisch bedrijf om in de buurt te hebben! Helaas voor ons een beetje ‘uit de richting’ maar wil het zeker ook een keer bezoeken. Ik heb dit adres erbij gezet. Weet je ook of ze dagelijks geopend zijn (zie geen openingstijden op de website)?
Wat gaaf dat je zelf maalt. Mag ik vragen welke graanmolen je gebruikt?
Alvast een heel gezellig (bak) weekend!
Marieke
Menno says
Are you sure the miller of De Vlijt is Bart Mols? Shouldn’t that be Hans Dobbe? De Vlijt is the place where I get my flour 🙂
Weekend Bakers says
Hi Menno,
Yes I am quite sure. I recently met with Bart in Tilburg at the new Sourdough bakery of Luc Martin.
Bart took over from Hans if I understood correctly (it also says so on the website: www.molendevlijt.nl/). So Bart now has two mills, Woudrichem and Wageningen to take care of. But he sure loves his job!
Menno says
Ik zag het later ook, tijd om weer eens zelf mijn mee te halen . De laatste keer dat ik er was liep Hans er nog rond, vandaar mijn verbazing 🙂