No kneading, only a bit of stirring and lots of time, and of course the best ingredients you can find, anyone with a bowl can make these rolls. You end up with heaps of taste and a terrific texture. Soft and very resilient with notes of nutty sweetness and subtle sour. In short, I love everything about these rolls… [Read More...]
Search Results for: sourdough
Simply Delicious Sourdough Bread Salad
There are many ways to make a scrumptious bread salad or ‘panzanella’ as the Italians call it. Very often the stale bread is soaked in the juices of ripe tomatoes. Because we are both fond of different textures in our food we… [Read More...]
San Francisco Sourdough Bread
Last week we tried out the San Francisco Sour Dough recipe from Peter Reinhart’s latest book ‘Artisan breads every day’. We used our home made local Amsterdam rye sourdough culture because we believe our bread thrives on it (rather then buying and shipping a sourdough culture from halfway across the globe that maybe would not […] [Read More...]
Een Fluitje met Spelt
Het is mijn vader die ervoor heeft gezorgd dat we dit brood een fluitje noemen. Het is dus een eerbetoon aan hem en zijn neiging om een brouwsel dat nieuw of anders voor hem is, te ‘brandmerken’ met een naam die hij zelf heeft bedacht. Maar hij is niet de enige. Onze pain rustique wordt… [Read More...]
Guest posting: Wouter Groeneveld – Red Zuurdesem
Een persoonlijke zoektocht – Het begon allemaal met een kabouter. Een kabouter in de vorm van een broodbakmachine, die voor mij ’s nachts opstaat, wat blokken hout in de oven gooit om vervolgens zijn handen vuil te maken. Dagelijks brood met een druk op de knop. In 2010 wist ik niet… [Read More...]
Stefano shares: Baking in Italy during times of lock down
Stefano has been sharing his recipes and pictures with us for some time now and he is a more than excellent home baker. We wanted to share with you what he wrote about the situation in Italy during lock down, how people have been baking and… [Read More...]
Maak zelf je rogge zuurdesemstarter in simpele stappen
Er is veel geschreven over zuurdesemculturen. Je kunt uitgebreide artikelen vinden over hoe je je eigen starter kunt maken met bijvoorbeeld ananas en druiven. Het zijn bijna mythische wezens die je met de grootste zorg moet behandelen en elke avond moet… [Read More...]
10 year Weekend Bakery: Our 10 best loved recipes!
In 2010 we started to share our baking adventures, recipes and experiences as weekend micro bakers with a still small but ever growing baking community. A decade on, it seems everybody is baking at an amazing level and we are in awe of and inspired by many… [Read More...]
Guest posting: Stefano from Italy shares his passion & favorite recipe
Stefano is a very enthusiastic baker friend and fan of our recipes. He has already shared several of his excellent bakes with us, also in the yourloaves section of our site. We envy him a bit because… [Read More...]
FACQ – Frequently Asked Croissant Questions
A lot of (first time) croissant bakers ask pretty much the same questions when tackling this challenging pastry. We composed a list of the top questions with our answers. Pretty sure your question will be… [Read More...]
