• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

www.WeekendBakery.com

Weekend Bakery

The place for the ambitious home baker

  • Home
  • Webshop
    • Rijsmandjes
    • Brood bakken
      • Mixen & Mengen
      • Snijden, rollen, schrapen
      • Rijzen
      • Bakken
      • Presenteren
    • Broodbak sets
    • Uitstekers
      • Uitsteker sets
      • Speciale XL uitstekers
      • Dieren
      • Bloemen en planten
      • Transport
      • Vormen
      • Lente & zomer
      • Kerst & winter
      • Halloween
      • Overig
    • Zoet bakken
      • Bakgereedschap
      • Papieren bakvormen
      • Overige bakvormen
      • Speculaasvormen en koekstempels
      • Houten lepels, spatels, schepjes…
      • Kerst & feest
  • Recipes
    • Best bread recipes
    • Sweet baking
    • Nederlandse recepten
    • Bread baking tips
    • Bread movies
    • WKB projects
    • Article index
  • Info
    • Contact Us
    • Baking Conversion Tools
    • Why Home Baking
    • Baking Glossary
    • Article Index
    • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
    • Send Us Your Loaf
    • Your Loaves!
  • About us
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Nederlandse recepten & tips / Recept voor Frangipane

Recept voor Frangipane

4 Comments Nederlandse recepten & tips

Er wordt gezegd dat de naam Frangipane afkomstig is van een Italiaanse markies uit de 16e eeuw genaamd Muzio Frangipani. Of dit waar is weet ik niet maar…ik weet wel hoe je het maakt. Je kunt de frangipane gebruiken als taartvulling of als bedekking over een laag vruchten, daar kun je zelf creatief in zijn. Ik noem het de Italiaanse versie van onze amandelspijs.

Ingrediënten. voor de Frangipane

125 g roomboter

125 g fijne suiker

3 verse, liefst biologische eieren

zest van 1 citroen, sinaasappel of mandarijn

125 g amandelmeel

Zo maak je frangipane
Smelt de roomboter langzaam op laag vuur en laat het een beetje afkoelen. Klop de suiker met de drie eieren en de geraspte schil van citroen, sinaasappel of mandarijn flink schuimig en voeg terwijl je blijft kloppen de gesmolten boter toe. Schep daarna het amandelmeel door het mengsel en schenk het uit over een taartbodem of doe er iets anders leuks mee. In de oven bij een temperatuur van ongeveer 180-200 C voor 30-45 minuten, afhankelijk van je recept. Mooi goudbruin en bros en een beetje ‘bubbelig’, zo is het goed.

Tip: in plaats van amandelmeel te kopen (meestal alleen verkrijgbaar bij natuurwinkel of groothandel) kun je ook zelf witte amandelen malen in een oude koffiemolen of keukenmachine. Maal de amandelen samen met de suiker, zodat deze de oliën uit de amandelen kan opnemen.

Nederlandse recepten & tips

Reader Interactions

Share Your Comments & Feedback Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Please read our comment policy below before submitting your comment:

  • Only comment or ask a question about a recipe as shown on our website
  • Only comment or ask a question when you have sticked to the recipe
  • We love to help you, but please do not make the questions feel like school homework

The coming months we will take a break from answering comments on our Weekend Bakery site.

Due to recent events our priorities have shifted and we need to focus on what matters most and give attention to our family and people who need us.

Comments

  1. Mark says

    May 8, 2016 at 10:28

    Amandelmeel is iets heel anders dan gemalen amandelen. Amandelmeel wordt gemaakt van de resten nadat de olie uit de amandel is geperst. De smaak is dus een stuk minder.
    Als je frangipane wilt maken, start je daarom met amandelspijs. Alleen nog wat boter en ei toevoegen.

    Reply
    • Weekend Bakers says

      May 8, 2016 at 19:10

      Dankjewel Mark, voor je opmerking. Wij malen zelf amandelen, maar kopen ook amandelmeel. Als je amandelspijs gebruikt moet je deze dus ook zelf maken op basis van gemalen amandelen, en niet met amandelmeel. We gaan het nog eens naast elkaar proberen en de smaken vergelijken.

      Reply
      • Sven says

        April 6, 2017 at 09:44

        Zijn jullie er ondertussen al uit welke de beste smaak/textuur heeft: amandelmeel of zelf malen. Ergens anders heb ik ook nog gelezen om de suiker al bij de amandelen te doen bij het malen, dat zou het malen eenvoudiger/sneller maken. En hebben jullie misschien een foto van hoe fijn jullie de amandelen malen, zelfs met een keukenmachine lijkt het me moeilijk om even fijn te gaan als met amandelmeel uit de winkel.

        Reply
        • Weekend Bakers says

          April 11, 2017 at 09:22

          Hallo Sven,
          Als we kunnen dan kiezen we voor het zelf malen en inderdaad is het dan een heel goed idee om de suiker bij de amandelen te doen bij het malen. De suiker neemt de oliën op die anders gescheiden van de amandelen een beetje een raar prutje opleveren. Het is niet zo dat het verschil in smaak enorm te proeven is, verwerkt met andere ingrediënten en smaken en soms is het ‘gemak dient de mens’, maar er is verschil en als je zelf maalt dan heb je al het goede uit de amandel en het is de vraag wat er precies in het meel zit dat je koopt.
          Wij hebben geen foto van gemalen meel, maar we malen het zelf in een oude inventum koffiemolen uit 1964 en het lijkt na het malen wel redelijk op het amandelmeel dat je koopt. Je kunt er natuurlijk mee spelen en vooral voor dit recept zou je ook een iets grovere maling kunnen aanhouden (met amandelspijs wil je dat weer niet).

          Succes ermee en geniet van het bakken!

          Reply

Primary Sidebar

Search

Categories

  • Best bread recipes
  • Bread baking tips
  • Bread movies
  • Highlight
  • Nederlandse recepten & tips
  • Seasonal Suggestions
  • Sweet baking
  • WKB projects

Info

  • About Us
  • Article Index
  • Baking Conversion Tools
  • Baking Glossary
  • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
  • Contact Us
  • Send Us Your Loaf
  • Why Home Baking
  • Your loaves 22
  • Your Loaves More 1 !
  • Your Loaves More 2 !
  • Your Loaves More 3 !
  • Your Loaves More 4 !
  • Your Loaves!

Seasonal Suggestions

Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Our favorite simple sandwich loaf

Ficelle with sourdough

The perfect chocolate chip cookies

A fun & fast fougasse

Pinwheels & pain aux raisins

Footer

Recent Articles

  • Old friends raisin bread – A new favorite!
  • Taking a break…but not from baking!
  • Pumpkin buns with salted maple butter
  • Favorite flatbreads: The Turkish lahmacun – our style
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Save the sourdough
  • Buns with spelt & oat poolish
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Red Zuurdesem
  • Stefano shares: Baking in Italy during times of lock down
  • 10 year Weekend Bakery: Our 10 best loved recipes!
  • Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Tags

banneton boule Bread bread baking tips bread oven bread tips brioche butter cakes cheese chocolate christmas cinnamon Coffee Cookies couche cranberries Dutch flatbread focaccia Holiday baking honey hybrid method Laminated dough muesli muffins no knead pain rustique Patisserie pie pies & tarts pizza poolish preferment rofco bread oven rye rye bread scones sourdough stretch&fold vanilla Viennoiserie walnuts whole wheat yeast

WKB on Social Media

  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Favorites

  • De Zandhaas – Our local flour mill
  • Real Bread Campaign
  • The Fresh Loaf
  • The Perfect Loaf

All photos and text Copyright 2005-2020 by weekendbakery.com