• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

www.WeekendBakery.com

Weekend Bakery

The place for the ambitious home baker

  • Home
  • Webshop
    • Rijsmandjes
    • Brood bakken
      • Mixen & Mengen
      • Snijden, rollen, schrapen
      • Rijzen
      • Bakken
      • Presenteren
    • Broodbak sets
    • Uitstekers
      • Uitsteker sets
      • Speciale XL uitstekers
      • Dieren
      • Bloemen en planten
      • Transport
      • Vormen
      • Lente & zomer
      • Kerst & winter
      • Halloween
      • Overig
    • Zoet bakken
      • Bakgereedschap
      • Papieren bakvormen
      • Overige bakvormen
      • Speculaasvormen en koekstempels
      • Houten lepels, spatels, schepjes…
      • Kerst & feest
  • Recipes
    • Best bread recipes
    • Sweet baking
    • Nederlandse recepten
    • Bread baking tips
    • Bread movies
    • WKB projects
    • Article index
  • Info
    • Contact Us
    • Baking Conversion Tools
    • Why Home Baking
    • Baking Glossary
    • Article Index
    • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
    • Send Us Your Loaf
    • Your Loaves!
  • About us
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Nederlandse recepten & tips / Zelf thuis koffie branden

Zelf thuis koffie branden

14 Comments Nederlandse recepten & tips

Hoor je de boontjes al? Dat was het eerste kraakje!

Veel mensen weten niet eens dat het kan: thuis koffie branden. En in Nederland schijnen er ook maar een handjevol mensen te zijn die het doen. Wij zijn ook van die mensen. Het begint met een goede espressomachine, dan komt er een bonenmaler (omdat je dan weer zoveel wint aan versheid en bij elke maling die heerlijke geur cadeau krijgt). Maar ook met het kopen van de beste bonen merk je dat ze de ene keer veel verser (recenter geroosterd) zijn dan de andere keer. En versheid dat is alles bij koffie! Dan ga je nadenken over die volgende stap die helemaal niet zo groot blijkt te zijn. Ons eerste roosterapparaat (een Precision Coffee Roaster van het merk Hearthware en inmiddels vervangen door de I-roast) kon 80 gram per keer branden). We hadden er meteen ontzettend veel plezier mee. Je moet je wel even verdiepen in het rooster-proces dat voor iedere koffiesoort en zetmethode weer anders is. Ook het aankopen van kwalitatief hoogwaardige groene bonen helpt enorm. Maar het resultaat is zeer bevredigend. Het is een leuke hobby. Er zijn zoveel fantastische koffies om te ontdekken. Voordeel van groene koffie is dat je deze zeer lang (minimaal 1 jaar) kunt bewaren. Je hebt dus altijd verse koffie in huis.

We hebben nu sinds een aantal jaren de Alpenrost van Swissmar (220 gram koffie per keer maar niet meer te koop) en daarnaast de I-roast 2 van Heartware (150 g koffie per keer). Het hele proces duurt 20-25 minuten. Hij moet wel onder een goede afzuiging want er is wat rookontwikkeling. Voor de rest doet hij het prima bij ons. Als je meer wilt weten over thuisbranders kun je eens te rade gaan bij Ivo van der Putten van Ongebrand.nl. Hij levert ook groene bonen. Vraag ons gerust om meer informatie.

Nederlandse recepten & tips

Reader Interactions

Share Your Comments & Feedback Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Please read our comment policy below before submitting your comment:

  • Only comment or ask a question about a recipe as shown on our website
  • Only comment or ask a question when you have sticked to the recipe
  • We love to help you, but please do not make the questions feel like school homework

The coming months we will take a break from answering comments on our Weekend Bakery site.

Due to recent events our priorities have shifted and we need to focus on what matters most and give attention to our family and people who need us.

Comments

  1. Barbara Jansen says

    September 5, 2020 at 16:21

    Leuk artikel!

    Vraagje… waar kochten jullie de i-roast 2?

    Grt Barbara

    Reply
    • Weekend Bakers says

      September 5, 2020 at 20:00

      Dank je wel Barbara,
      De i-Roast wordt al een tijdje niet meer gemaakt. Er is niet echt een goed alternatief voor zo’n leuk klein apparaatje. Wij kochten ons eerste roostertje ooit ook bij ongebrand.nl. Nu is de gene cafe waarschijnlijk een goede keuze, maar de aanschafprijs is ook een stuk hoger dan die van onze apparaten.

      Geniet van het weekend!
      Ed & Marieke

      Reply
  2. Micha says

    February 13, 2015 at 18:21

    Dag Ed en Marieke,
    Ik vergeet nooit meer die koffie die je me aanbood bij de levering van je eerste oven. Het heeft niet lang geduurd voor ik een espressomachine en de bonenmaler had besteld. Iedereen was vol lof van onze koffie. Intussen zijn we enkele jaren later en was het de tijd om een stapje verder te gaan namelijk de aankoop van een koffiebrander. Sedert een week of 6 hebben we een
    “gene cafe” koffie rooster in huis samen met een assortiment van verschillende koffie’s. We zijn dus nu volop aan het experimenteren. Het is enorm boeiend om al die verschillende smaken te ontdekken. Groeten Micha.

    Reply
    • Weekend Bakers says

      February 17, 2015 at 16:57

      Hoi Micha, leuk te horen… het grote ‘probleem’ is nu dat je nergens anders meer koffie kunt drinken! 🙂

      Reply
    • brigou pierre jean says

      February 20, 2015 at 21:31

      prachtig

      Reply
  3. henk says

    September 18, 2014 at 05:43

    hallo ik brand ook mijn eigen koffie op een grote wokbrander, met een lemen wok..
    roeren roeren tot ik er flauw van wordt, maar mijn vraag is: tot welke kleur mag je branden?? en hoe koel ik het best na afloop??

    ik wil pertinent geen automatische brander, op deze manier heb ik er veel lol in.
    mijn bonen komen uit indonesie (java) arabica en robusta

    groet henk

    Reply
    • Weekend Bakers says

      September 22, 2014 at 08:18

      Hallo Henk,

      Het is belangrijk de bonen langzaam te roosteren tot de gewenste kleur. Tegenwoordig is het ‘in’ om bonen wat lichter te laten om frisse tonen en smaaknuances goed tot hun recht te laten komen. Door de hitte wordt een enorme druk opgebouwd in de boon en knapt deze uiteindelijk als popcorn kapot. Deze hoorbare geluiden wordt crack genoemd. Tijdens het roosteren is er na een tijdje een ‘eerste crack’ en een tijdje (minuten) later een ‘tweede crack’ te horen. Afhankelijk van het gekozen profiel stopt men bv net na de eerste crack of aan het begin van de tweede crack. Zoals gezegd wordt dit moment ook bepaald door persoonlijke voorkeur en het soort boon. Je kunt de bonen het beste uitspreiding op een koel oppervlak na het branden. Het is de bedoeling dat ze snel afkoelen. Met jouw methode is het nog beter de bonen in een groot zeef te doen en dan flink rond te draaien om ze zo aan de lucht te koelen.

      Reply
      • henk says

        October 29, 2014 at 12:11

        hallo, ik zie nu pas dat er een reactie is op mijn vraag….. excuus dus voor de late reactie hierop.
        ik heb net weer bonen gebrand in de lemen wok, en ze na de eerste krak(zijn nog wel licht van kleur) onder een grote ventilator gezet en dan maar weer roeren en roeren tot ze koud zijn.
        morgen zal ik een lemen wok erbij kopen, die kosten hier echt niks, en ze de volgende keer overgooien in de koude wok, dat zal het afkoel proces versnellen, de wok waar ik in brand blijft heel lang heet!!
        ok, de bonen zijn koud, ik heb ze gemalen en zit nu aan een heerlijke kop koffie….. toch een goede pittige koffie geworden ondanks dat ze niet zo lang geroosterd zijn.
        ik ben met mijn 50+ zo blij als een kind,als ik het toch weer voor elkaar heb.
        ik heb ook nog wat luwak bonen liggen, gevonden bij mijn koffie bomen, gewassen enz is dat brand proces hetzelfde?? hier brand men de koffie gitzwart, en mengt het met mais of rijst,die men dan ook meebrand… een kop puur teer, waar je mij niet blij mee maakt………….
        p.s de bonen die ik nu heb, heb ik extra laten hangen tot ze super rood waren… na drogen en pellen van de bonen hebben ze een beetje peper aroma. extra lekker ipv te mengen met onrijpe koffie bessen.

        sorry dat het een beetje lang verhaal geworden is, maar ik ben zo blij met mijn koffie en uw reactie hierop

        BEDANKT!

        groet henk

        Reply
        • Weekend Bakers says

          November 1, 2014 at 14:52

          Hallo Henk,

          Leuk weer wat van je te horen! Ik denk dat je koffie van deze handelingen alleen nog maar beter zal worden. Wat minder lang roosteren kan een interessant smaakprofiel opleveren, maar smaak is ook heel persoonlijk natuurlijk, zeker met koffie. Zwarte koffie als teer is in ieder geval niet de smaak van de meeste mensen en misschien als men jouw koffie eens kan proeven dat de lokale bevolking helemaal ‘om’ gaat.
          De trend van het moment is ook voor espressokoffie lichter te branden zodat de ‘hertiage’ van de koffie beter tot zijn recht komt, want als je te donker brandt beginnen alle bonen op elkaar te lijken. Je roostert redelijk snel tot eerste crack en vervolgens ga je langzamer van eerste naar tweede crack, waarbij je toch nog voor de tweede crack stopt met roosteren.
          Wat betreft de luwak, ook deze wordt licht geroosterd om de kwaliteit van de boon naar voren te brengen. Hopelijk kun je met jouw methode toch deze nuances aanbrengen. Probeer in ieder geval te voorkomen dat de bonen gaan glimmen en olie afscheiden, dan ben je al te ver. Meestal laat men de bonen in een afgesloten blik twee dagen ‘ontgassen’ voordat hij gezet wordt. Te vers is dus niet optimaal (kooldioxide moet eruit).

          Geniet van het roosteren en drinken!

          Groet uit Holland,

          Ed & Marieke

          Reply
          • Lila says

            December 10, 2014 at 16:53

            Leuk!
            Ik koop verse koffiebonen en brand ze in een simpele popcorn machine. Liefst buiten.

            Reply
  4. Tom de Bruin says

    April 10, 2014 at 21:25

    Goede dag,
    Wat leuk om te horen dat er meer mensen zijn die zelf koffie branden!
    Kunt u mij wellicht wat technische tips geven over verloop van het proces.
    Ik brand zelf met hele primitieve middelen. Ik stook een hout cq kolenfornuis als verwarming. In het fornuis is ruimte om op 1 van de kookplekken de ring te plaatsten van mijn oude koffiebrander. Met de hand draai ik een bus met de koffie rond in de ring/houder. Het proces gaat dus op de gok.
    Ik kan me voorstellen dat er een opbouw in temperatuur nodig is in een bepaalde tijd. Ik moet dan ook nog wat bedenken om deze temperatuur te meten in de trommel.
    Mochten jullie hier wat over kunnen vertellen dan hoor ik het graag.
    Alvast bedankt,
    Met vriendelijke groet Tom de Bruin.

    Reply
    • Weekend Bakers says

      April 11, 2014 at 20:45

      Hallo Tom,
      Wat leuk dat je het op deze manier doet. Best een uitdaging natuurlijk. Je vindt allerlei informatie over brandprofielen bij verschillende bonen op deze website: www.koffiepraat.nl/forum…038;t=3695
      Je ziet ook dat er trends zijn bij het branden. Zo is het de laatste tijd in om de eerste fase (droogfase richting geel) te rekken richting 6 minuten en niet meer tot de tweede krak door te branden zodat de frisse tonen behouden blijven. Hoe verder je ‘second crack’ in gaat hoe meer bonen op elkaar beginnen te lijken is de gedachte.

      Succes ermee en happy coffee roasting!

      Ed & Marieke

      Reply
      • henk says

        September 18, 2014 at 05:45

        hoe meer ze op elkaar gaan lijken??? tot ze bijna zwart zijn??

        henk

        Reply
        • Weekend Bakers says

          September 22, 2014 at 08:09

          Afhankelijk van proces varieert de kleur van lichtbruin tot tegen het zwarte aan. Dit heeft zowel met persoonlijke voorkeur als met het type boon te maken. Er zijn heel veel koffiesoorten en deze hebben allemaal hun specifieke gehalte aan suikers en oliën. Daarom moeten de bonen liefst gesorteerd zijn op soort en gewicht om er het beste uit te halen.
          Je kunt dus zelf kiezen of je een lichte of donkere boon verkiest (light roast, mediujm roast of dark roast).

          Reply

Primary Sidebar

Search

Categories

  • Best bread recipes
  • Bread baking tips
  • Bread movies
  • Highlight
  • Nederlandse recepten & tips
  • Seasonal Suggestions
  • Sweet baking
  • WKB projects

Info

  • About Us
  • Article Index
  • Baking Conversion Tools
  • Baking Glossary
  • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
  • Contact Us
  • Send Us Your Loaf
  • Why Home Baking
  • Your loaves 22
  • Your Loaves More 1 !
  • Your Loaves More 2 !
  • Your Loaves More 3 !
  • Your Loaves More 4 !
  • Your Loaves!

Seasonal Suggestions

Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Our favorite simple sandwich loaf

Ficelle with sourdough

The perfect chocolate chip cookies

A fun & fast fougasse

Pinwheels & pain aux raisins

Footer

Recent Articles

  • Old friends raisin bread – A new favorite!
  • Taking a break…but not from baking!
  • Pumpkin buns with salted maple butter
  • Favorite flatbreads: The Turkish lahmacun – our style
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Save the sourdough
  • Buns with spelt & oat poolish
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Red Zuurdesem
  • Stefano shares: Baking in Italy during times of lock down
  • 10 year Weekend Bakery: Our 10 best loved recipes!
  • Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Tags

banneton boule Bread bread baking tips bread oven bread tips brioche butter cakes cheese chocolate christmas cinnamon Coffee Cookies couche cranberries Dutch flatbread focaccia Holiday baking honey hybrid method Laminated dough muesli muffins no knead pain rustique Patisserie pie pies & tarts pizza poolish preferment rofco bread oven rye rye bread scones sourdough stretch&fold vanilla Viennoiserie walnuts whole wheat yeast

WKB on Social Media

  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Favorites

  • De Zandhaas – Our local flour mill
  • Real Bread Campaign
  • The Fresh Loaf
  • The Perfect Loaf

All photos and text Copyright 2005-2020 by weekendbakery.com