• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

www.WeekendBakery.com

Weekend Bakery

The place for the ambitious home baker

  • Home
  • Webshop
    • Rijsmandjes
    • Brood bakken
      • Mixen & Mengen
      • Snijden, rollen, schrapen
      • Rijzen
      • Bakken
      • Presenteren
    • Broodbak sets
    • Uitstekers
      • Uitsteker sets
      • Speciale XL uitstekers
      • Dieren
      • Bloemen en planten
      • Transport
      • Vormen
      • Lente & zomer
      • Kerst & winter
      • Halloween
      • Overig
    • Zoet bakken
      • Bakgereedschap
      • Papieren bakvormen
      • Overige bakvormen
      • Speculaasvormen en koekstempels
      • Houten lepels, spatels, schepjes…
      • Kerst & feest
  • Recipes
    • Best bread recipes
    • Sweet baking
    • Nederlandse recepten
    • Bread baking tips
    • Bread movies
    • WKB projects
    • Article index
  • Info
    • Contact Us
    • Baking Conversion Tools
    • Why Home Baking
    • Baking Glossary
    • Article Index
    • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
    • Send Us Your Loaf
    • Your Loaves!
  • About us
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Nederlandse recepten & tips / Cranberry Rondo’s

Cranberry Rondo’s

4 Comments Nederlandse recepten & tips

De combinatie van amandelspijs en crème pâtissière voor de vulling is goddelijk lekker!

Click here for English version
Dit is mijn winter-versie van de beroemde Hollandse appelrondo’s. Heel leuk om te maken en gelukkig vindt bijna niemand het erg om ze te eten.

Naast appels en cranberries doet veel seizoensfruit het ook goed in een rondo, denk aan blauwe bessen, kruisbessen en frambozen. Je kunt er ook voor kiezen om de rondo’s zonder fruit te bakken en het daarna toe te voegen, dat werkt ook goed met aardbeien bijvoorbeeld.

In de winter is het lekker een vleugje speculaaskruiden aan het deeg toe te voegen. Een theelepel citroenrasp door het deeg voor een fris accent is ook een bekende variatie.

Maar het allerlekkerste is de vulling met een combinatie van amandelspijs en crème pâtissière (custard, banketbakkersroom). Dat moet je gewoon proberen!

Ik bestuif de winterse rondo’s met wat poedersuiker, maar je kunt ze ook bestrijken met warme (abrikozen)jam voor een patisseriewinkel-waardige glans.

Happy Baking!

Cranberry round cakes / cranberry rondo's
Cranberry round cakes / cranberrie rondo's
Cranberry round cakes / cranberrie rondo's
Cranberry round cakes / cranberrie rondo's
Cranberry round cakes / cranberrie rondo's

IMG_4562

Ingrediënten voor de Cranberry Rondo’s

voor 10 rondo’s

200 g banketbloem / Franse T45 bloem

7 g bakpoeder (1.5 tl)

een paar snufjes zout

optioneel: 1/2 tl speculaaskruiden

125 g boter op kamertemperatuur

125 g gele basterdsuiker

20 g karnemelk (of melk met yoghurt)

100 g amandelspijs

150 g crème pâtissière / banketbakkersroom (zie ons recept hier

ongeveer 100 g verse cranberry’s, 5 cranberry’s per rondo

vanillesuiker om over de cranberry’s te strooien

Voorbereiding
Voor de vulling moet je een mengsel van amandelspijs en crème patisserie maken. Ons favoriete recept voor de room vind je hier. Je zult niet alles nodig hebben, dus je kunt de helft van het recept maken of de rest voor andere bak-projecten gebruiken of bewaren in de vriezer.

Making cranberry round cakes / rondo's
Making cranberry round cakes / rondo's
Making cranberry round cakes / rondo's
Making cranberry round cakes / rondo's
Making cranberry round cakes / rondo's

De amandelspijs en crème pâtissière moeten worden gecombineerd tot een gladde consistentie. Hiervoor is het belangrijk om de amandelspijs los te maken en even door te kneden met je vingers of met een vork. Als de spijs erg droog is kun je een paar theelepels ei(geel) toevoegen. Meng nu de crème en spijs met een handmixer op medium snelheid tot een egale massa.
Schep het mengsel in een spuitzak of laat het in de kom en zet in de koelkast tot je het nodig hebt.
IMG_4581

Zo maak je het deeg
Zeef de bloem met het bakpoeder, zout en eventueel de speculaaskruiden. Voeg de boter toe aan de suiker en klop tot een gladde massa. Voeg de karnemelk toe en klop tot deze goed is opgenomen. Voeg het gezeefde bloemmengsel toe en kneed snel tot een bal. Druk de bal tot een platte schijf, wikkel in huishoudfolie en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten. Je kunt het deeg ook prima de avond van tevoren maken, als je maar zorgt dat je de juiste bloem gebruikt met een laag eiwitgehalte zodat je gebak mooi bros wordt (weinig glutenontwikkeling).

Verwarm de oven voor op 175º C.
Bedek een bakplaat met een vel bakpapier. Plaats de rondo bakringen op het papier en zorg voor kleine afstand tussen de ringen. We maken gebruik van bakringen met een diameter van 7 cm.
Als je geen bakringen hebt kun je ook een muffin bakvorm als alternatief gebruiken.

Neem het deeg uit de koelkast. Rol de plak uit tot een dikte van ongeveer 7 mm. Snijdt 10 cirkels van 8 cm diameter elk uit ( dus iets grotere cirkels dan de ringen ). Plaats de deegcirkels bovenop de ringen en laat ze voorzichtig zakken naar de bodem van de ringen.

Neem de spuitzak of kom met het crème/spijsmengsel uit de koelkast. Pijp of lepel het mengsel in de ringen op de deegcirkels ( 25 gram voor elke rondo). Druk 5 verse cranberry’s in de vulling en strooi hierover wat vanillesuiker.

Bak de rondo ‘s in de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten goudbruin. Haal de bakplaat uit de oven en verwijder meteen de bakringen met behulp van een theedoek om je vingers niet te verbranden. Laat de rondo ‘s nog even een paar minuten op de bakplaat liggen om wat steviger te worden en laat ze tenslotte afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker of bestrijk met warme (abrikozen) jam.

Nederlandse recepten & tips

Reader Interactions

Share Your Comments & Feedback Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Please read our comment policy below before submitting your comment:

  • Only comment or ask a question about a recipe as shown on our website
  • Only comment or ask a question when you have sticked to the recipe
  • We love to help you, but please do not make the questions feel like school homework

The coming months we will take a break from answering comments on our Weekend Bakery site.

Due to recent events our priorities have shifted and we need to focus on what matters most and give attention to our family and people who need us.

Comments

  1. Rob Deelen says

    January 16, 2016 at 17:59

    Beste Ed en Marieke,
    Vandaag werden, zoals beloofd, de gisteren bestelde artikelen bezorgd: een broodmesje (eindelijk heb ik er eentje gekocht..) en 5 rondo ringen. Prima spullen. Maar wat hebben jullie weer een feest van de bestelling gemaakt! Geweldig verpakt, met the baker’s dozen tips, een prima recept voor 1ste klas rondo’s en een instructie voor het broodmesje. Het voelde als een kado. Dankjewel!
    NB: de rondo’s zijn perfect gelukt!
    Groet, Rob

    Reply
    • Weekend Bakers says

      January 20, 2016 at 20:12

      Hallo Rob,
      Heel veel dank voor je enthousiaste bericht. We worden heel blij van het feit dat andere bakkers zo goed uit de voeten kunnen met onze spullen en recepten. Precies zoals we het in gedachten hebben.
      Geniet van de rondo’s en hopelijk ook nog van andere recepten.

      Happy baking!

      Ed en Marieke

      Reply
  2. Laura says

    July 2, 2014 at 21:39

    Bedankt voor dit recept, ik heb het nu twee keer gemaakt, met blauwe bessen en met perzik. Ze waren heerlijk, maar veel minder bros dan ik gewend ben van rondo’s. Hoort dat bij dit recept, of doe ik iets fout? Groetjes, Laura

    Reply
    • Weekend Bakers says

      July 5, 2014 at 11:02

      Hallo Laura,
      Verse rondo’s (die van mij in ieder geval 🙂 hebben een knapperig randje en een zachte ‘bite’. Wil je naar een nog wat brosser resultaat dan kun je experimenteren met wat minder bakpoeder en iets meer suiker en minder boter. Ook de bloem die je gebruikt speelt een rol bij het eindresultaat. Banketbloem werkt wat mij betreft het beste, maar je kunt ook wat ‘zwaardere’ tarwebloem proberen.

      Happy baking!

      Marieke

      Reply

Primary Sidebar

Search

Categories

  • Best bread recipes
  • Bread baking tips
  • Bread movies
  • Highlight
  • Nederlandse recepten & tips
  • Seasonal Suggestions
  • Sweet baking
  • WKB projects

Info

  • About Us
  • Article Index
  • Baking Conversion Tools
  • Baking Glossary
  • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
  • Contact Us
  • Send Us Your Loaf
  • Why Home Baking
  • Your loaves 22
  • Your Loaves More 1 !
  • Your Loaves More 2 !
  • Your Loaves More 3 !
  • Your Loaves More 4 !
  • Your Loaves!

Seasonal Suggestions

Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Our favorite simple sandwich loaf

Ficelle with sourdough

The perfect chocolate chip cookies

A fun & fast fougasse

Pinwheels & pain aux raisins

Footer

Recent Articles

  • Old friends raisin bread – A new favorite!
  • Taking a break…but not from baking!
  • Pumpkin buns with salted maple butter
  • Favorite flatbreads: The Turkish lahmacun – our style
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Save the sourdough
  • Buns with spelt & oat poolish
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Red Zuurdesem
  • Stefano shares: Baking in Italy during times of lock down
  • 10 year Weekend Bakery: Our 10 best loved recipes!
  • Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Tags

apples boule Bread bread baking tips bread oven bread tips brioche butter buttermilk cakes cheese chocolate christmas cinnamon Coffee Cookies cranberries Croissants Dutch flatbread Holiday baking honey hybrid method Laminated dough muesli muffins no knead pain rustique Patisserie pies & tarts pizza poolish preferment rofco bread oven rye rye bread scones sourdough spelt stretch&fold vanilla Viennoiserie walnuts whole wheat yeast

WKB on Social Media

  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Favorites

  • De Zandhaas – Our local flour mill
  • Real Bread Campaign
  • The Fresh Loaf
  • The Perfect Loaf

All photos and text Copyright 2005-2020 by weekendbakery.com