Kleverig, zoet, warm en vers..niks mis mee!
Click here for English version
Deze kleverige zoete broodjes doen sterk denken aan Zeeuwe Bolussen. Vers en warm uit de oven eet je je vingers erbij op! In het bakblik liggen ze lekker ‘snug’ naast elkaar dus noemen wij ze ook wel ‘snuggelbroodjes’.
De topping van zoete bruine suiker, boter en kaneel smeer je op de lap deeg voordat je deze oprolt. Maar het is ook heerlijk om wat van dit kleverige spul over de broodjes te gieten voor ultieme stickiness.
Je kunt de broodjes ook heel goed invriezen. Stop ze uit de vriezer even een minuutje in de magnetron en ze zijn weer warm en kleverig en (bijna) als vers!
Ingrediënten voor het deeg
Voor ongeveer 20 broodjes
520 g tarwebloem
25 g verse gist of 8 g droge gist
50 g handwarm water
60 g boter
60 g suiker
250 g melk
1 theelepel zout / 6 g zout
1 ei, losgeklopt
Ingrediënten voor de topping
225 g bruine basterdsuiker
125 g zachte boter
1 theelepel kaneel / 2 g kaneel
100 g rozijnen, geweekt (optioneel)
Zo maak je de kaneelbroodjes
Verwarm de oven voor op 200C.
Los de verse gist op in het handwarme water (niet te warm anders gaat de gist dood) en laat 5 minuten staan. Doe de roomboter, suiker, melk, water en zout bij elkaar in een kom (allemaal op kamertemperatuur) en roer even door. Voeg dan het losgeklopte ei toe. Voeg daarna beetje bij beetje het gistmengsel toe. Het is een beetje een soepje maar dat komt goed met het toevoegen van de bloem. Voeg nu de bloem toe totdat het beslag/deeg glad en zacht maar niet kleverig is. Kneed het deeg 15 minuten met de hand of 8 minuten met de deeghaak in een staande mixer. Leg het deeg in een ingevette beslagkom en dek af met een vochtige doek of huishoudfolie. Laat het op een warme plek 60 minuten rijzen.
Rol het deeg uit tot een lange rechthoekige lap van ongeveer 50 x 30 cm (als je werkvlak klein is kun je het deeg ook in twee helften verdelen en twee rollen maken). Besmeer de lap met het mengsel van zachte roomboter, basterdsuiker en kaneel. Je kunt nu als je dat wilt als variatie ook de rozijnen toevoegen. Rol de lap stevig op vanaf de kortste kant van 30 cm, zodat je uiteindelijk een rol hebt van 50 cm lengte. Snijdt de rol nu in plakjes van ongeveer 2,5cm en plaats ze in een rechthoekige bakvorm dicht tegen elkaar aan. Als je die niet hebt kun je de broodjes ook los op bakpapier leggen, ze mogen elkaar gerust raken.
Je kunt, als je het deeg in twee lappen verdeelt, ook van 1 lap een rechthoekige bodem maken en van de andere alleen rolletjes die je op deze lap deeg legt zodat een bodem ontstaat. Dit is een beetje een combinatie van 2 recepten, maar het is een suggestie als je het leuk vindt een beetje te experimenteren. Je laat de broodjes nu nogmaals 45 tot 60 minuten rijzen. De versie in de bakvorm waarbij ze tegen elkaar aan duwen ziet er erg leuk uit wat eindresultaat betreft.
Bak de broodjes in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen en val dan aan! Zoals gezegd kun je de broodjes die overblijven prima invriezen en in de magnetron even oppiepen.
Happy baking / veel bakplezier!
