• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

www.WeekendBakery.com

Weekend Bakery

The place for the ambitious home baker

  • Home
  • Webshop
    • Rijsmandjes
    • Brood bakken
      • Mixen & Mengen
      • Snijden, rollen, schrapen
      • Rijzen
      • Bakken
      • Presenteren
    • Broodbak sets
    • Uitstekers
      • Uitsteker sets
      • Speciale XL uitstekers
      • Dieren
      • Bloemen en planten
      • Transport
      • Vormen
      • Lente & zomer
      • Kerst & winter
      • Halloween
      • Overig
    • Zoet bakken
      • Bakgereedschap
      • Papieren bakvormen
      • Overige bakvormen
      • Speculaasvormen en koekstempels
      • Houten lepels, spatels, schepjes…
      • Kerst & feest
  • Recipes
    • Best bread recipes
    • Sweet baking
    • Nederlandse recepten
    • Bread baking tips
    • Bread movies
    • WKB projects
    • Article index
  • Info
    • Contact Us
    • Baking Conversion Tools
    • Why Home Baking
    • Baking Glossary
    • Article Index
    • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
    • Send Us Your Loaf
    • Your Loaves!
  • About us
  • Show Search
Hide Search
You are here: Home / Nederlandse recepten & tips / Kaneelbroodjes / Sticky Cinnamon Buns

Kaneelbroodjes / Sticky Cinnamon Buns

Nederlandse recepten & tips

Kleverig, zoet, warm en vers..niks mis mee!

Click here for English version
Deze kleverige zoete broodjes doen sterk denken aan Zeeuwe Bolussen. Vers en warm uit de oven eet je je vingers erbij op! In het bakblik liggen ze lekker ‘snug’ naast elkaar dus noemen wij ze ook wel ‘snuggelbroodjes’.

De topping van zoete bruine suiker, boter en kaneel smeer je op de lap deeg voordat je deze oprolt. Maar het is ook heerlijk om wat van dit kleverige spul over de broodjes te gieten voor ultieme stickiness.

Je kunt de broodjes ook heel goed invriezen. Stop ze uit de vriezer even een minuutje in de magnetron en ze zijn weer warm en kleverig en (bijna) als vers!

Sticky cinnamon buns
Sticky cinnamon buns
Sticky cinnamon buns
Sticky cinnamon buns
Sticky cinnamon buns

IMG_4768

Ingrediënten voor het deeg

Voor ongeveer 20 broodjes

520 g tarwebloem

25 g verse gist of 8 g droge / instant gist

50 g handwarm water

60 g boter

60 g suiker

250 g melk

1 theelepel zout / 6 g zout

1 ei, losgeklopt

Ingrediënten voor de topping

225 g bruine basterdsuiker

125 g zachte boter

1 theelepel kaneel / 2 g kaneel

100 g rozijnen, geweekt (optioneel)

Zo maak je de kaneelbroodjes

Verwarm de oven voor op 200C.
Los de verse gist op in de 50 gram handwarm water (niet te warm anders gaat de gist dood) en laat 5 minuten staan. Als je instant gist gebruikt dan kan deze direct worden toegevoegd aan de bloem. Doe de roomboter, suiker, melk en zout bij elkaar in een kom (allemaal op kamertemperatuur) en roer even door. Voeg dan het losgeklopte ei toe. Voeg daarna beetje bij beetje de 50 gram water toe waarin je de verse gist hebt opgelost. Het is een beetje een soepje maar dat komt goed met het toevoegen van de bloem. Voeg nu de bloem toe totdat het beslag/deeg glad en zacht maar niet kleverig is. Kneed het deeg 15 minuten met de hand of 8 minuten met de deeghaak in een staande mixer. Leg het deeg in een ingevette beslagkom en dek af met een vochtige doek. Laat het op een warme plek 60 minuten rijzen.
IMG_4778

Rol het deeg uit tot een lange rechthoekige lap van ongeveer 50 x 30 cm (als je werkvlak klein is kun je het deeg ook in twee helften verdelen en twee rollen maken). Besmeer de lap met het mengsel van zachte roomboter, basterdsuiker en kaneel. Je kunt nu als je dat wilt als variatie ook de rozijnen toevoegen. Rol de lap stevig op vanaf de lange kant, zodat je uiteindelijk een rol hebt van 50 cm lengte. Snijdt de rol nu in plakjes van ongeveer 2,5cm en plaats ze in een rechthoekige bakvorm dicht tegen elkaar aan. Als je die niet hebt kun je de broodjes ook los op bakpapier leggen, ze mogen elkaar gerust raken.

Je kunt, als je het deeg in twee lappen verdeelt, ook van 1 lap een rechthoekige bodem maken en van de andere alleen rolletjes die je op deze lap deeg legt zodat een bodem ontstaat. Dit is een beetje een combinatie van 2 recepten, maar het is een suggestie als je het leuk vindt een beetje te experimenteren. Je laat de broodjes nu nogmaals 45 tot 60 minuten rijzen. De versie in de bakvorm waarbij ze tegen elkaar aan duwen ziet er erg leuk uit wat eindresultaat betreft.

Bak de broodjes in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen en val dan aan! Zoals gezegd kun je de broodjes die overblijven prima invriezen en in de magnetron even oppiepen.

Happy baking / veel bakplezier!

Nederlandse recepten & tips

Primary Sidebar

Search

Categories

  • Best bread recipes
  • Bread baking tips
  • Bread movies
  • Highlight
  • Nederlandse recepten & tips
  • Seasonal Suggestions
  • Sweet baking
  • WKB projects

Info

  • About Us
  • Article Index
  • Baking Conversion Tools
  • Baking Glossary
  • Bread Scoring with the Lame / Brood insnijden met de Lame
  • Contact Us
  • Send Us Your Loaf
  • Why Home Baking
  • Your loaves 22
  • Your Loaves More 1 !
  • Your Loaves More 2 !
  • Your Loaves More 3 !
  • Your Loaves More 4 !
  • Your Loaves!

Seasonal Suggestions

Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Our favorite simple sandwich loaf

Ficelle with sourdough

The perfect chocolate chip cookies

A fun & fast fougasse

Pinwheels & pain aux raisins

Footer

Recent Articles

  • Old friends raisin bread – A new favorite!
  • Taking a break…but not from baking!
  • Pumpkin buns with salted maple butter
  • Favorite flatbreads: The Turkish lahmacun – our style
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Save the sourdough
  • Buns with spelt & oat poolish
  • Guest posting: Wouter Groeneveld – Red Zuurdesem
  • Stefano shares: Baking in Italy during times of lock down
  • 10 year Weekend Bakery: Our 10 best loved recipes!
  • Video: Baking pizza in our outdoor oven – short clips to inspire you

Tags

apples boule Bread bread baking tips bread oven bread tips brioche butter buttermilk cakes cheese chocolate christmas cinnamon Coffee Cookies cranberries Croissants Dutch flatbread Holiday baking honey hybrid method Laminated dough muesli muffins no knead pain rustique Patisserie pies & tarts pizza poolish preferment rofco bread oven rye rye bread scones sourdough spelt stretch&fold vanilla Viennoiserie walnuts whole wheat yeast

WKB on Social Media

  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Favorites

  • De Zandhaas – Our local flour mill
  • Real Bread Campaign
  • The Fresh Loaf
  • The Perfect Loaf

All photos and text Copyright 2005-2020 by weekendbakery.com