Wat fijn dat het nu zo mooi gelukt is. De temperatuur van het deeg en van de omgeving hebben een enorme impact op de rijstijd. Vooral omdat je hier heel koud begint duurt het even voor het deeg op gang komt en lijkt er weinig te gebeuren. Je hebt er goed aan gedaan je oven als rijskast te gebruiken om je deeg op weg te helpen. En altijd even opschrijven wat je hebt gedaan dat goed werkte, voor de volgende keer, is ons advies.

Geniet van het bakken en dank voor het delen van je ervaringen!

Dit recept van de brioche in de herkansing. 2 jaar geleden alweer geprobeerd maar niet helemaal gelukt ( onervarenheid denk ik) . Nu toch weer opnieuw proberen. Het brood kwam op kamertemperatuur, na 2 1/2 uur rijzen niet omhoog. Daarna het brood in de oven laten rijzen (voor mij de 1e keer) , en toen kwam het wel omhoog, gelukkig. Daarna het afbakken weer jouw recept verder gevolgd. En, het is me gelukt, het ziet er goed uit en het smaakt ook heerlijk 😋, lekker luchtig van structuur.

😊👍

Sorry, sorry, gisteren kwam ik uit op 120 ml, vermoedelijk het maatbekertje erbij opgeteld😊, maar dankjewel voor t snelle antwoord
Een fijne Pasen🐣

Hallo Marian,
70 gram en 70 ml water zijn exact gelijk. Probeer het maar eens met een maatbeker op de weegschaal.
1 milliliter water staat dus gelijk aan 1 gram water. Omdat wegen preciezer is dan meten wegen wij al ons water voor een recept en geven wij water ook in grammen aan.

We hopen dat het recept goed mag lukken!
Een fijn Paasweekend gewenst.

Dankjewel nog voor het vorige antwoord, maar ik heb nog een vraag. Ik wou beginnen met het maken , maar ik kom nu tegen , 70 g water. , is dat inderdaad gram of ml , want dat is nogal een verschil zie ik. Je zou me hier enorm mee helpen met het juiste antwoord. Alvast bedankt en fijne Paasdagen

Hallo Marian,
Wij zouden dan tarwebloem aanraden en geen patentbloem. Omdat in tarwebloem iets meer eiwitten (proteïne, gemiddeld rond de 11%) zitten en dat komt iets meer overeen met de Franse type 55 tarwebloem die wij gebruiken.

Veel plezier met het recept en hopelijk wordt het heerlijke verse brioche met Pasen!

PS: Dit recept heb ik nog niet naar het Nederlands vertaald dus vooralsnog in het Engels, maar het is ook een heel feestelijke variatie op bovenstaand recept:
www.weekendbakery.com/posts...arl-sugar/

Mijn no knead brood laat ik namelijk wel altijd gewoon buiten de koelkast over de nacht rijzen, zo’n 12-14 uur.

Hallo Jan,
Ja dat klopt, de vorm die je ziet is ongeveer 18 x 11 x 6 cm. Maar iets groter kan ook prima voor dit recept want het rijst er behoorlijk bovenuit.
Wij bieden de vormen op het moment helaas niet aan. We hebben alleen de achtkantige vormen waar we ook kletsenbrot in maken (ook leuk maar heel anders): www.weekendbakery.com/websh...apier.html
Zie recept: www.weekendbakery.com/posts...etzenbrot/

Veel plezier met bakken en een gezellig warm weekend bij de oven!

Geweldige combinatie Ben, met de juiste hint aan kardemom, dat wordt wederom smullen. Ja, je moet de brioche ook niet oud laten worden alleen om er een ‘leftover’ recept mee te maken natuurlijk!
En we zijn het uiteraard met je eens wat betreft het rusten en de smaakontwikkeling.
Nogmaals zo leuk dat je je enthousiasme met ons deelt 🙂

Enjoy,
Ed & Marieke

Overgebleven of oud geworden Brioche?!? ik geef ‘t weinig kans! Dank voor de leuke aanvulling / variatie. En ik vond het nét zo knap van mezelf dat ik mezelf beheerst had er nou eens ergens géén sinaasappel door te gooien… overigens heb ik de 70 ml water wel vervangen door melk.
Ik ga ‘m nu opnieuw maken en wél met geconfijte sinaasappelschil en een klein beetje kardemom.
Nog leuk om te vertellen: vóórdat ik aan mijn 1e brioche begon heb ik 11 recepten van diverse sites ‘geplukt’ en met elkaar vergeleken. Slechts 2 daarvan lieten het deeg overnachten of langer rusten! (De overige waren versnelde versies) Juist dat rusten geeft vaak een mooie smaakontwikkeling vandaar dat ik opnieuw voor een recept van jullie koos! 👌
Hartelijke groet en opnieuw een fijn (bak)weekend!
Ben

Hé Ben, wat leuk een fan 🙂 !
We waarderen het enorm om feedback te krijgen. Fijn dat het recept zo goed werkt en dat je blij bent met het resultaat. Het blijft een leuke methode vinden wij. Ook een recept om nog eens te experimenteren met wat toevoegingen, van sinaasappel en chocolade tot kaneel of een laagje parelsuiker of zelfs een hartige variant. Ook heerlijk als ‘french toast’ of ‘bread&butter pudding. Voor dat laatste hebben we een recept waarvoor je prima iets oudere brioche kunt gebruiken:
www.weekendbakery.com/posts...panettone/

Geniet van het bakken en smullen!
Ed & Marieke

Jawel Henk, voor de brioche kun je inderdaad een lagere kerntemperatuur aanhouden en deze kan zo rond de 85 Celsius liggen of mischien zelfs nog een paar graden lager. Ja, met verandering van hoeveelheden volgen vaak een aantal bakrondjes om het goed te krijgen.

Hallo Sven,
Jazeker! Het zou toch vreemd zijn als T45 en T65 gebruikt kunnen worden voor brioche maar T55 niet. Wij kunnen daar geen reden voor verzinnen en hebben goed resultaat met de T55. Maar je kunt gerust de T45 gebruiken voor dit recept.