Comments on: Beste broodbak tips: Hoe bak je keer op keer dat perfecte brood? https://www.weekendbakery.com/posts/beste-tips-voor-broodbakkers-hoe-bak-je-keer-op-keer-dat-fantastische-brood/ The place for the ambitious home baker Wed, 17 Oct 2018 06:51:35 +0000 hourly 1 By: Weekend Bakers https://www.weekendbakery.com/posts/beste-tips-voor-broodbakkers-hoe-bak-je-keer-op-keer-dat-fantastische-brood/comment-page-1/#comment-650162 Thu, 29 Jun 2017 16:21:26 +0000 http://www.weekendbakery.com/?p=15653#comment-650162 In reply to Trudy.

Hallo Trudy,
We hopen onze Engelse instructies snel ook in het Nederlands te hebben:
www.weekendbakery.com/posts...asy-steps/

]]> By: Trudy https://www.weekendbakery.com/posts/beste-tips-voor-broodbakkers-hoe-bak-je-keer-op-keer-dat-fantastische-brood/comment-page-1/#comment-650160 Thu, 29 Jun 2017 15:43:49 +0000 http://www.weekendbakery.com/?p=15653#comment-650160 Hallo, ik zou graag willen leren hoe ik een goede zuurdesemstarter moet maken en hoe deze te verzorgen.

]]> By: Weekend Bakers https://www.weekendbakery.com/posts/beste-tips-voor-broodbakkers-hoe-bak-je-keer-op-keer-dat-fantastische-brood/comment-page-1/#comment-649276 Tue, 17 Jan 2017 20:55:46 +0000 http://www.weekendbakery.com/?p=15653#comment-649276 In reply to Hugo.

Hallo Hugo,
Dank voor je leuke comment. Je maakt echt het beste van de omstandigheden waar je in zit, een hele uitdaging maar zo te lezen met goed resultaat.

Nog heel veel bakplezier in het verre Thailand en groeten uit een heel koud Holland,

Ed & Marieke

]]> By: Hugo https://www.weekendbakery.com/posts/beste-tips-voor-broodbakkers-hoe-bak-je-keer-op-keer-dat-fantastische-brood/comment-page-1/#comment-649244 Thu, 12 Jan 2017 17:07:35 +0000 http://www.weekendbakery.com/?p=15653#comment-649244 Per toeval loop ik tegen twee zaken aan.

Gewoon brood bakken lukte me haast nooit geweldig. Ik had een simpele kneedmachine en liet die het werk doen, want ik heb meestal meer te doen. Onlangs kocht ik een zwaardere machine en de deeghaak daarvan was een simpele ‘vinger’ met aan het einde een korte maar scherpe kromming.
Verdorie, nu heb ik ineens fantastisch deeg; gluten, rijzen, bakken, alles goed.
Bij nadere inspectie was de deeghaak van de simpele machine erg ver doorgebogen en het uiteinde had de vorm van een vliegtuig vleugel. De draairichting was echter dat de ‘scherpe’ kant voorop ging. Mijn conclusie is dan ook dat mijn deeg nooit lukte omdat de gluten continu werden doorgesneden.

Tweede zaak waar ik tegenaan liep was het volgende. De rijstijd was om en mijn deeg was al een champignon kop aan het vormen. Ik was de tijd vergeten en sorry, ook om een foto te maken. Ik wilde de broden in de oven schuiven en toen viel de netspanning af. Ik woon in Thailand en dan gebeurt zoiets wel vaker. De broden dreigden over de rand te rijzen en te mislukken. Dan maar de koppen terug geduwd waardoor de zaak gedeeltelijk inzakte. Het rijzen ging echter gewoon door en ik moest de koppen zelfs nog een tweede keer terug duwen.
Uiteindelijk na behoorlijk lange tijd was er weer netspanning. De oven op 250 C voorverwarmd en de broden erin. Eindresultaat was om mee weg te lopen. Waarschijnlijk door het lange rijsproces was de smaak van het brood super; de korst heerlijk knapperig. Een beetje baguette achtig.

Ik maak me nu dus geen zorgen meer om het rijsproces. Laat maar lekker gaan.
Eind rijs doe ik in de oven met een speciaal programma; 40 C met vocht. Dan broden eruit en oven op 250 C voorverwarmen. Broden rijzen lekker door. Broden weer erin en temperatuur naar 220C. 40 minuten….Super.

]]>