Hallo Sven,
Als we kunnen dan kiezen we voor het zelf malen en inderdaad is het dan een heel goed idee om de suiker bij de amandelen te doen bij het malen. De suiker neemt de oliën op die anders gescheiden van de amandelen een beetje een raar prutje opleveren. Het is niet zo dat het verschil in smaak enorm te proeven is, verwerkt met andere ingrediënten en smaken en soms is het ‘gemak dient de mens’, maar er is verschil en als je zelf maalt dan heb je al het goede uit de amandel en het is de vraag wat er precies in het meel zit dat je koopt.
Wij hebben geen foto van gemalen meel, maar we malen het zelf in een oude inventum koffiemolen uit 1964 en het lijkt na het malen wel redelijk op het amandelmeel dat je koopt. Je kunt er natuurlijk mee spelen en vooral voor dit recept zou je ook een iets grovere maling kunnen aanhouden (met amandelspijs wil je dat weer niet).

Succes ermee en geniet van het bakken!

Zijn jullie er ondertussen al uit welke de beste smaak/textuur heeft: amandelmeel of zelf malen. Ergens anders heb ik ook nog gelezen om de suiker al bij de amandelen te doen bij het malen, dat zou het malen eenvoudiger/sneller maken. En hebben jullie misschien een foto van hoe fijn jullie de amandelen malen, zelfs met een keukenmachine lijkt het me moeilijk om even fijn te gaan als met amandelmeel uit de winkel.

Dankjewel Mark, voor je opmerking. Wij malen zelf amandelen, maar kopen ook amandelmeel. Als je amandelspijs gebruikt moet je deze dus ook zelf maken op basis van gemalen amandelen, en niet met amandelmeel. We gaan het nog eens naast elkaar proberen en de smaken vergelijken.