Dank je wel Barbara,
De i-Roast wordt al een tijdje niet meer gemaakt. Er is niet echt een goed alternatief voor zo’n leuk klein apparaatje. Wij kochten ons eerste roostertje ooit ook bij ongebrand.nl. Nu is de gene cafe waarschijnlijk een goede keuze, maar de aanschafprijs is ook een stuk hoger dan die van onze apparaten.

Geniet van het weekend!
Ed & Marieke

Vraagje… waar kochten jullie de i-roast 2?

Grt Barbara

prachtig

Hoi Micha, leuk te horen… het grote ‘probleem’ is nu dat je nergens anders meer koffie kunt drinken! 🙂

Leuk!
Ik koop verse koffiebonen en brand ze in een simpele popcorn machine. Liefst buiten.

Hallo Henk,

Leuk weer wat van je te horen! Ik denk dat je koffie van deze handelingen alleen nog maar beter zal worden. Wat minder lang roosteren kan een interessant smaakprofiel opleveren, maar smaak is ook heel persoonlijk natuurlijk, zeker met koffie. Zwarte koffie als teer is in ieder geval niet de smaak van de meeste mensen en misschien als men jouw koffie eens kan proeven dat de lokale bevolking helemaal ‘om’ gaat.
De trend van het moment is ook voor espressokoffie lichter te branden zodat de ‘hertiage’ van de koffie beter tot zijn recht komt, want als je te donker brandt beginnen alle bonen op elkaar te lijken. Je roostert redelijk snel tot eerste crack en vervolgens ga je langzamer van eerste naar tweede crack, waarbij je toch nog voor de tweede crack stopt met roosteren.
Wat betreft de luwak, ook deze wordt licht geroosterd om de kwaliteit van de boon naar voren te brengen. Hopelijk kun je met jouw methode toch deze nuances aanbrengen. Probeer in ieder geval te voorkomen dat de bonen gaan glimmen en olie afscheiden, dan ben je al te ver. Meestal laat men de bonen in een afgesloten blik twee dagen ‘ontgassen’ voordat hij gezet wordt. Te vers is dus niet optimaal (kooldioxide moet eruit).

Geniet van het roosteren en drinken!

Groet uit Holland,

Ed & Marieke

hallo, ik zie nu pas dat er een reactie is op mijn vraag….. excuus dus voor de late reactie hierop.
ik heb net weer bonen gebrand in de lemen wok, en ze na de eerste krak(zijn nog wel licht van kleur) onder een grote ventilator gezet en dan maar weer roeren en roeren tot ze koud zijn.
morgen zal ik een lemen wok erbij kopen, die kosten hier echt niks, en ze de volgende keer overgooien in de koude wok, dat zal het afkoel proces versnellen, de wok waar ik in brand blijft heel lang heet!!
ok, de bonen zijn koud, ik heb ze gemalen en zit nu aan een heerlijke kop koffie….. toch een goede pittige koffie geworden ondanks dat ze niet zo lang geroosterd zijn.
ik ben met mijn 50+ zo blij als een kind,als ik het toch weer voor elkaar heb.
ik heb ook nog wat luwak bonen liggen, gevonden bij mijn koffie bomen, gewassen enz is dat brand proces hetzelfde?? hier brand men de koffie gitzwart, en mengt het met mais of rijst,die men dan ook meebrand… een kop puur teer, waar je mij niet blij mee maakt………….
p.s de bonen die ik nu heb, heb ik extra laten hangen tot ze super rood waren… na drogen en pellen van de bonen hebben ze een beetje peper aroma. extra lekker ipv te mengen met onrijpe koffie bessen.

sorry dat het een beetje lang verhaal geworden is, maar ik ben zo blij met mijn koffie en uw reactie hierop

BEDANKT!

groet henk

Hallo Henk,

Het is belangrijk de bonen langzaam te roosteren tot de gewenste kleur. Tegenwoordig is het ‘in’ om bonen wat lichter te laten om frisse tonen en smaaknuances goed tot hun recht te laten komen. Door de hitte wordt een enorme druk opgebouwd in de boon en knapt deze uiteindelijk als popcorn kapot. Deze hoorbare geluiden wordt crack genoemd. Tijdens het roosteren is er na een tijdje een ‘eerste crack’ en een tijdje (minuten) later een ‘tweede crack’ te horen. Afhankelijk van het gekozen profiel stopt men bv net na de eerste crack of aan het begin van de tweede crack. Zoals gezegd wordt dit moment ook bepaald door persoonlijke voorkeur en het soort boon. Je kunt de bonen het beste uitspreiding op een koel oppervlak na het branden. Het is de bedoeling dat ze snel afkoelen. Met jouw methode is het nog beter de bonen in een groot zeef te doen en dan flink rond te draaien om ze zo aan de lucht te koelen.

Afhankelijk van proces varieert de kleur van lichtbruin tot tegen het zwarte aan. Dit heeft zowel met persoonlijke voorkeur als met het type boon te maken. Er zijn heel veel koffiesoorten en deze hebben allemaal hun specifieke gehalte aan suikers en oliën. Daarom moeten de bonen liefst gesorteerd zijn op soort en gewicht om er het beste uit te halen.
Je kunt dus zelf kiezen of je een lichte of donkere boon verkiest (light roast, mediujm roast of dark roast).

hoe meer ze op elkaar gaan lijken??? tot ze bijna zwart zijn??

henk

ik wil pertinent geen automatische brander, op deze manier heb ik er veel lol in.
mijn bonen komen uit indonesie (java) arabica en robusta

groet henk

Hallo Tom,
Wat leuk dat je het op deze manier doet. Best een uitdaging natuurlijk. Je vindt allerlei informatie over brandprofielen bij verschillende bonen op deze website: www.koffiepraat.nl/forum…038;t=3695
Je ziet ook dat er trends zijn bij het branden. Zo is het de laatste tijd in om de eerste fase (droogfase richting geel) te rekken richting 6 minuten en niet meer tot de tweede krak door te branden zodat de frisse tonen behouden blijven. Hoe verder je ‘second crack’ in gaat hoe meer bonen op elkaar beginnen te lijken is de gedachte.

Succes ermee en happy coffee roasting!

Ed & Marieke