Hello Jacob,
Great to read your comment and we understand you very well. It is very easy to make this recipe and ‘knead’ the almond paste into a ‘staaf’ (bar) shape of 6 inches / 15 cm. That is what we effectively do with the paste before it goes into the stollen. It depends on what diameter the staaf should be how much almond paste goes into it. It is up on your own preference. We use 150 grams in a 800 grams stollen. We have never tried a honey version like you mention, so we cannot tell you from experience how the honey and almond will come together but maybe it will be a bit more slack. We would suggest to just try a small amount first and see how it behaves / comes together.

Groetjes uit Holland,
Ed & Marieke

Hallo Keez,
Dank voor deze mooie tip. Kwaliteit en smaak maken het verschil. De moeite waard om op zoek te gaan naar de juiste noten. We hebben wel eens hazelnoten uit Sicilië gehad die ook zo fantastisch waren.

Bezoek uw lokale notenzaak of notenkraam op de markt en vraag om spaanse amandelen!

Deze zijn iets langer en platter in vergelijking met de algemeen verkrijgbare variant uit California ook hebben ze een iets hoger vetgehalte maar bovenal; een veel complexere smaak en geur.

Groet en smakelijk bakplezier.

Hallo Ria,
Amandelen bestaan voor een groot deel (ruim 50%) uit vet, maar als je dit maalt met de suiker, dan neemt de suiker dit vet ook op. We kunnen het natuurlijk niet zien maar als je het verder zoals bovenstaand gedaan hebt, heb je een stevige licht nattige spijs en moet het goed zijn en kun je het gewoon gebruiken.

Dank Mark, we hebben het ook inderdaad alleen over water!
Dank voor de nuttige link.

Een mooi oud en nieuw en een goed begin van 2017!

Ed & Marieke

Mooi recept, bedankt.

Kleine correctie hoor, ml is zeker niet hetzelfde als g, behalve bij water. Hangt af van de vloeistof of vaste stof. Bij grotere hoeveelheden zou ik het omrekenen. Zie link:nl.wikihow.com/Milli…ar-grammen

Fijne feestdagen!

Mark

Hallo Daniél,
Ja je kunt hetzelfde aanhouden, dus ook gelijke delen. Amandelpoeder geeft een iets fijner resultaat, qua structuur. Ook de vochtopname kan net iets anders zijn, dus altijd een beetje water achterhouden en kijken of meer nodig is.

Succes ermee!

Vriendelijke groet

Hallo Ad,
Dank voor je comment. Voor de duidelijkheid zullen we even erbij zetten dat we zowel bedoelen 50 gram water als 50 ml water want dit is namelijk hetzelfde, in die zin dat 50 ml water 50 gram weegt, (maar veel mensen meten hun water in een kan, in plaats van het te wegen).
Misschien een beetje verwarrend vanwege die /

50 gram=50 ml

mischien 50g per liter??

Dankjewel Anneke, helemaal mee eens, lekkerder en beter zonder overbodige toevoegingen en met precies de juiste smeuïgheid. Toen ik er ooit aan begon had ik nooit gedacht dat het zo eenvoudig was en dat ik het zo vaak zou maken.

Groet,

Marieke

.Ik heb het altijd gemaakt met eieren in plaats van water en dat is niet goed vanwege de salmonella.

Fluitje van een cent om het te maken en ook lekkerder.

Dank je wel voor het recept

Groet Anneke