Comments on: No Knead: Muesli Spelt Ontbijtbrood met Pistache & Kersen

By: anne voermen

anne voermen — Thu, 29 Apr 2021 19:52:45 +0000

hallo
moet het brood in de oven onderin geplaatst worden of in het midden?
dank

By: Geert Vermeersch

Geert Vermeersch — Sat, 01 Feb 2020 10:02:03 +0000

In reply to Weekend Bakers. Dank u wel!

By: Weekend Bakers

Weekend Bakers — Tue, 28 Jan 2020 09:30:43 +0000

In reply to Geert Vermeersch.

Hallo Geert,
De yoghurt geeft wel iets extra’s in de vorm van zuur en een beetje vet en dit heeft invloed op smaak en structuur. Maar het is zeker mogelijk alleen water te gebruiken. Gebruik dan wat minder water (inschatting 25 g minder) want in yoghurt zit ook ‘vaste stof’.
Veel succes en plezier met experimenteren!

By: Geert Vermeersch

Geert Vermeersch — Wed, 22 Jan 2020 08:59:20 +0000

In reply to Weekend Bakers. ON-GE-LOOF-LIJK!!! Ik heb het gemaakt met 250 gram patentbloem ( ik had toch wat schrik voor het rijzen) 125 tarwemeel en 125 kamut, zonder muësli. De smaak is overheerlijk, de structuur en de korst lekker stevig. Ik heb nog een vraag: is de yoghurt enkel voor de smaak? Of ook voor de ontwikkeling? Ik zou het eens heel zuiver willen bakken en daarvoor dan ook het vochtpercentage wat verhogen.

By: Weekend Bakers

Weekend Bakers — Wed, 08 Jan 2020 08:04:38 +0000

In reply to Geert Vermeersch.

Hallo Geert,
Ja dat klopt, dit recept geeft aan dat je in principe met zeer weinig inspanning en tijd toch een leuk brood kunt maken. In de laatste alinea staat ook dat je zelfs het brood uit de koelkast zo in de oven kunt doen. Wij vonden het toch beter het deeg nog even op spanning te brengen en te vormen, maar meer is niet nodig want het deeg is voldoende ontwikkeld door de combinatie van gist en hoeveelheid tijd. Uiteraard mag het brood nog een half uurtje ontwikkelen voor het bakken dat zal zeker gaan. Wellicht is het leuk eens te kijken of het nog veel verschil maakt voor het eindresultaat.

Veel plezier met het recept.

By: Geert Vermeersch

Geert Vermeersch — Mon, 06 Jan 2020 20:03:57 +0000

Hallo, ik lees het toch juist dat na het vormen je onmiddellijk mag bakken? Niet een half uurtje opnieuw laten ontwikkelen of zo?

By: Weekend Bakers

Weekend Bakers — Thu, 08 Feb 2018 08:46:58 +0000

In reply to Rani.

Hallo Rani,
Je hoeft ze niet te wellen. Omdat ze de hele nacht in een vochtige omgeving zitten in het deeg wellen ze vanzelf.

Veel bakplezier!

By: Rani

Rani — Wed, 07 Feb 2018 22:28:37 +0000

Zou je bij het toevoegen van rozijnen ze eerst laten wellen of doe je ze er gelijk zo in?

By: Weekend Bakers

Weekend Bakers — Thu, 09 Feb 2017 21:02:07 +0000

In reply to Teun.

Wat leuk je commentaar en resultaat te lezen Teun! Misschien kun je nog wat kleine aanpassingen doen, omdat elke bloem weer anders is en meer of minder water opneemt bijvoorbeeld, maar het klinkt allemaal heel goed en heerlijk met de extra amandelen natuurlijk!

Happy baking,
Marieke & Ed

By: Teun

Teun — Sun, 05 Feb 2017 09:22:14 +0000

Hallo weekendbakers, gisteravond dit recept gestart en vanochtend lekker van gegeten! Vanochtend uit de koelkast gehaald, deeg was flink gerezen (beetje te veel gist gebruikt misschien) dus met schade de kom uitgelepeld. Toen gevouwen en na slechts 15 min (het koude deeg ging toch niet veel narijzen) 2 bollen van gevormd (nat plakkerig deeg, lastig, bye bye luchtbellen) en onze kleine hetelucht oven in, op een pizzasteen, 220 graden. Warempel een best mooie ovenrijs (lukt me vaak niet met gewoon brood) en 2 smakelijke bollen brood eruit gehaald. Oh ja ik heb er ook wat gehakte amandelen doorheen gedaan, beviel goed. Dank voor het recept en voor jullie leerzame website 🙂 Teun

By: Weekend Bakers

Weekend Bakers — Tue, 17 Feb 2015 16:39:45 +0000

In reply to Micha. Hoi Misha, het simpelweg vervangen van gist door zuurdesem is niet altijd een garantie tot succes. Je moet ook de tijden en meestal de methode aanpassen. Wat wat wel goed werkt is naast gist een goede lepel zuurdesem toevoegen. Op deze manier krijg je de smaak en diepgang van zuurdesem maar werkt het recept nog zoals bedoeld. Als je dan ervaring opdoet met het recept dan kun je de rijstijden aan te passen om het recept werkend te maken. Succes!

By: Micha

Micha — Mon, 16 Feb 2015 03:18:10 +0000

Wat een feest moet dat ontbijtbrood zijn.
Ik wil hem graag gaan maken, maar zou liever desem gebruiken dan gist.
Is dat mogelijk en wat is dan de verhouding?

Mvg Micha

Nog bedankt trouwens voor de snelle levering van de rijsmandjes en tools.

By: Weekend Bakers

Weekend Bakers — Tue, 23 Sep 2014 16:24:44 +0000

In reply to Lieve Van Loock.

Hallo Lieve,

Bakkers gebruiken de ‘vertraagde’ rijs-methode (retarding in het Engels) heel veel om deeg veel smaak, diepgang en ook kracht te laten ontwikkelen en ook om redenen van planning. Dus een langzame rijs op lage temperatuur.
Hopelijk probeer je het ook een keer!

Happy baking

By: Lieve Van Loock

Lieve Van Loock — Fri, 19 Sep 2014 12:13:41 +0000

Wat ik niet begrijp is dat je het deeg ‘s nachts in de koelkast zet. Rijzen gebeurt toch op kamertemperatuur ?

By: Weekend Bakers

Weekend Bakers — Sun, 11 May 2014 18:24:34 +0000

In reply to Lisa.

Hallo Lisa,
Wat leuk te horen dat het recept je ook zo goed bevalt en wat ik nog leuker vind is dat je je eigen draai er weer aan hebt gegeven. En die appelstroop, dat ga ik ook proberen.

Happy baking!

Marieke

By: Lisa

Lisa — Sun, 11 May 2014 11:06:58 +0000

Wat een geweldig recept is dit! Zo makkelijk en lekker! Ik doe per brood zo’n 200 gram mueslie mix (zonne- en pompoenpitten, gemengde noten, rozijnen, abrikozen, dadels en vijgen) zodat je een goed gevuld brood krijgt en voeg nog 2 tl honing of appelstroop toe, dat geeft een beetje zoete smaak aan het brood. Een likje roomboter erop en smullen maar!