Hallo Marco,
Haha menhirs, fantastisch! Een mooie tip voor andere bakkers. Je resultaat klinkt perfect zoals wij de koeken graag eten, die combi van smeuïg en knapperig is onverslaanbaar, dat kun je dus nooit kopen.
Hoera voor de thuisbakkers en heel veel dank voor je lovende woorden!

Een gewaarschuwd mens telt voor twee. Dus ik heb daarnet het deeg niet in bolletjes gevormd, maar in een soort kegels, of menhirs als je wilt. Die zijn een kwartiertje de vriezer in gegaan. Eindresultaat: verbluffend lekker, koeken met een beetje een bite maar toch smeuïg vanbinnen. Wederom een uitmuntend recept van de weekend bakers. Hoe doen ze het toch? Hartelijk dank, en vooral doorgaan!!!

Hallo Miranda,
Allereerst leuk dat je het recept hebt geprobeerd. En helaas lastig precies aan te geven waar het mis gaat. We nemen aan dat je verder niets aan het recept hebt aangepast en dat je de ingrediënten hebt gewogen en dat de boter op kamertemperatuur is (maar niet te warm of vloeibaar). Het is belangrijk dat je de tijden qua kloppen / mixen aanhoudt en ook dat je het ei beetje voor beetje laat emulgeren met het boter-suikermengsel. Dat je koekje na een relatief korte tijd in de oven en daarvoor al in de koelkast toch zo snel uit loopt dat is een beetje een raadsel. Misschien kun je eens kijken of je baking soda niet te oud is. Je kunt dit testen door een klein kopje heet water met een half theelepeltje azijn te mengen en er dan een half theelepeltje baksoda bij te doen. Het moet dan enorm gaan bruisen.

Bak de koekjes in het midden van de oven, dus zeker niet te dicht tegen de bovenkant van de oven.

Hopelijk heb je hier wat aan en ga je nog een poging doen.
Succes ermee en Vrolijk Pasen!

Ed & Marieke

Veel dank voor de aardige woorden, fijn dat je er iets aan hebt 🙂

oke, heel erg bedankt voor dit duidelijke antwoord.
nu kan ik ze gaan maken.
fijn dat jullie er zijn als ik of andere mensen iets niet weten en jullie altijd klaar staan met antwoorden.
dank jullie wel.

gr c.j broer

Hallo C.J. Broer,
Je kunt voor dit recept elke tarwebloem gebruiken, vandaar dat er ‘bloem’ staat aangegeven. Tussen haakjes staat het woord ‘banket’ om hiermee aan te geven dat dit specifieke type bloem hier geschikt is. Banketbloem (vaak noemt men dit ook Zeeuwse bloem) is een bloem gemaakt van een tarwekorrel met minder zetmeel, zogenaamde ‘zachte tarwe’. Deze bloem is perfect om koekjes van te bakken omdat je minder glutenontwikkeling krijgt. Iets dat je bij een koekje ook helemaal niet wilt, maar bij brood juist weer wel. Vandaar dat je voor brood weer tarwe gebruikt met meer zetmeel en een hoger eiwitgehalte. Je vindt deze bloem vaak bij molens. Maar, zoals gezegd, je kunt deze koekjes ook prima maken met bloem uit de supermarkt (de patentbloem is daarbij de keuze met een lager eiwitgehalte).

Hi Christine,

Sorry you missed the link at the top of the recipe :). But we do have this recipe in English already: www.weekendbakery.com/posts…p-cookies/
Wishing you fun and a lot of yum with baking and eating!

Marieke

Like we promised 🙂

Hi Chris,
Yes, we will do an English version soon.

Hi Chris,
Yes, we will do an English version soon.

Any chance of this recipe in English, please

Thanks

Chris

Will you be doing n English version?

Hello Alexis,
Thank you for your comment. No, this recipe being first in Dutch is an exception and was done on request. Normally all recipes are first offered in English and after that we try and translate most of them in Dutch.

Happy weekend baking!