Hallo Marco,
Excuses voor de late reactie, maar je hebt helemaal gelijk! En die soep gecombineerd met de pepers, dat inspireert ons ook om aan de slag te gaan, want we zijn dol op beide!

Heel veel bakplezier de komende maanden bij de warme oven, met en zonder stoom…
Groetjes,
Ed & Marieke

Rianne: When you roll out the dough for pita, be sure to coat the disks on both sides with much flour. Then gently rub the flour into the dough. This forms a skin on the outside of the pita disk, which helps contain the steam, thereby puffing the pita.

Rianne : Als je het deeg uitrollen voor pita , zorg ervoor dat de vacht van de schijven aan beide kanten met veel bloem. Dan wrijf de bloem in het deeg . Dit vormt een huid aan de buitenkant van de pita schijf , waardoor de stoom bevatten , waardoor de Pita puffen .

(The Dutch is a Google translation.)

Succes Rianne, het gaat vast en zeker lukken met je nieuwe oven. De pitabroodjes moeten inderdaad kort maar heftig in de oven, hoe heter en korter hoe beter!

Veel bakplezier!

Marieke

De pitabroodjes heb ik een keer geprobeerd maar ik denk dat ik die te lang heb gebakken. Tandenbrekend zal ik maar zeggen :). Ik zat te wachten op het opbollen wat niet kwam. Maar nu, in mijn nieuwe oven, ga ik het zeker nog eens proberen!

Groetjes

Rianne

Hallo Rianne,
Dank voor je ontzettend leuke feedback op het recept. Vergeten een vinkje te zetten bij de koffiebroodjes voor de comments zagen we net. Excuses daarvoor.
Fantastisch dat de recepten en tips zo goed bevallen!
En over de grote gaten: Wil je een wat fijner kruim dan is het zaak wat langer te kneden en met name het deeg goed te ontluchten (plat drukken) en daarna op te bollen. Hopelijk gaat het hiermee lukken.

We blijven graag inspireren. Misschien ben je ook al eens met zuurdesem aan de slag gegaan? Zo niet, dan is dit recept heel leuk om eens mee te beginnen, vooral als je geen of weinig gist wilt gebruiken: www.weekendbakery.com/posts…abroodjes/

Nog heel veel bakplezier en lekkere en mooie broden,

Ed & Marieke

ik had graag een commentaar achter gelaten bij de kaneelbroodjes de Luxe maar helaas, ik zie geen mogelijkheid daartoe. Maar daar ik jullie toch graag wil laten weten, hoe blij ik ben dat ik jullie site gevonden heb, hier dan maar even een berichtje.

We zijn aan het genieten op dit moment van mijn eerste zelf gebakken luxe “koffiebroodjes”. Wat een heerlijkheid aan geuren en smaken. En dat, terwijl wij geen suiker eten, en ik daar dus een alternatief voor heb gebruikt. Ieder gemaakt recept is tot nu toe een succesvolle verrassing, dus daar sowieso al bedankt voor.
Maar van dit specifieke recept werd ik vooral heel blij, omdat ik onderaan de tip vond om de dag ervoor het deeg al te maken, waardoor je veel minder gist hoefde te gebruiken. Daar dat nog een ingrediënt is wat ik zoveel mogelijk probeer te vermijden, een top tip dus. Zo kunnen wij toch genieten van een ware traktatie. Super! Als je nog meer van dat soort tips bij recepten kunt zetten, ben ik jullie heel dankbaar. Moet ik nog wel nog meer gaan bakken… oei, wat erg :)))

Het recept voor de miche heb ik vorige week ontdekt. Mijn experimenten om de verhouding bloem/volkoren meel in het tarwe volkoren recept aan te passen meteen in de kast gezet. Er stond al een heerlijk echt volkoren recept op de site. En ook dat is perfect.

Nog wel een vraagje over de broden. Hoe voorkom ik dat er echt enorme gaten ontstaan? Soms bestaat een halve snee bijna uit een gat, dan valt (bij wijze van spreken ;)) die hagelslag zo gemakkelijk van je boterham.

Ga vooral zo door. Jullie enthousiasme en geweldige uitleg werkt zeer inspirerend!

Groetjes en een fijn weekend!

Rianne